Espirulina, el Superalimento

Efectivamente como decía nuestra amiga “mercado” esto de la espirulina está muy bien.

Gracias a ella resulta que descubrí que mi madre la lleva tomando años (sobre todo por el hierro) con resultados muy positivos.

Aquí tenéis la información.

La espirulina es un alga unicelular con más de 3500 años de antigüedad. Su tamaño es microscópico y su crecimiento sólo se produce en condiciones alcalinas (aguas saladas) en las que el resto de organismos no prosperan, así en su producción no interviene más que un proceso de secado (no procesos químicos). 

Contenido medio en proteínas superior en un 65% al de cualquier otro alimento natural, además son de fácil digestión y asimilación por el organismo humano.

Vitaminas: la espirulina es el alimento más rico en betacaroteno o provitamina A (10 veces superior al contenido en la zanahoria).

Es también la fuente más importante de vitamina B12 y aporta cantidades considerables de B1 (25% de la dieta diaria recomendada) y B2 (30%).

Es el alimento más rico en hierro que se conoce (20 veces más las fuentes habituales), ideal para curar la anemia ferropénica. Además, este hierro se absorbe hasta dos veces mejor que el que se encuentra en los vegetales y en la mayor parte de las carnes. Importantes concentraciones de calcio y magnesio.

Mínimo contenido en sodio, para cuidar nuestra tensión.

El contenido en grasas es muy bajo, principalmente el ácido graso esencial GLA, gamma linoléico (omega 6).

Incrementa la población de lactobacilus, las famosas bacterias (G+) que mejora la digestión, la absorción de nutrientes, protege de infecciones y estimula el sistema inmune.

Facilita la eliminación de toxinas, reduce el riesgo de desarrollar cáncer y facilita la recuperación tras periodos de malnutrición

Cazón en salsa de ajo

Aqui os presento una sencilla y barata receta de cazón.

El cazón se pide en trozos, se salpimenta y se saltea con un chorrito de aceite, se añade ajo machacado y cúrcuma. Lo culminamos con un chorrito de vinagre balsámico de modena y poquito de perejil.

El cazón no llega a lo 4 euros el kilo .

Tranquilidad

Una imagen para la tranquilidad.

 

Son discos y son preciosos

Una Receta de soja

Ingredientes (4 personas)

250 gramos de soja verde.
250 gramos de tomate fresco.
Media zanahoria.
Media cebolla.
3 dientes de ajo.
100 gramos de arroz basmati.
½ decilitro de aceite de oliva.
Sal.

Cómo se elabora:

Remojamos la soja en agua fría durante 3 horas. Sofreímos la cebolla y el ajo picados en brunoisse (picadito fino) y la zanahoria en rodajas finas. Cuando estén sofritos, añadimos el tomate troceado y una vez formada una salsa ponemos el pimentón y la soja verde escurrida.
Removemos, añadimos agua hasta cubrir y dejamos hervir el conjunto tapado durante 40 minutos. Sazonamos y cocemos 5 minutos más.
A parte, cocemos el arroz en agua hirviendo con sal y un poco de aceite durante 18 minutos. Una vez cocido, escurrimos, y sofreímos en una sartén con aceite de oliva y un diente de ajo.
Introducimos el arroz en un molde y desmoldamos en el plato donde, posteriormente, servimos el estofado de soja.  

Ejercicio para relajarse en un minuto.

Para esto lo mejor es que alguen te de las indicaciones mientras que lo haces, al menos la primera vez, luego lo podrás realizar tu solo. Es un ejercicio para entrar en coherencia cardiaca (este concepto lo expicaré en otra ocasión)

1. Sientate correctamente, de manera relajada. Inspira tomando aire por la nariz intentando llenar la parte baja del vientre, imagina como el aire va entrando poco a poco en tu cuerpo, en tus pulmones, trata de imaginar como ese aire entra hasta los mismisimos alveolos. Ahora expira lentamente por la boca tratando de vaciar el estómago de aire (imaginate que el aire está en tu estómago).

Realiza esto dos/tres veces.

2. Ahora  repite una vez más esa inspiración pero imagina que el aire entra y sale por tu corazón en lugar de tus pulmones.

3. Para acabar pon un pensamiento Feliz en tu cabeza, una imagen, un momento, algo realmente bonito y que te guste.

¿que tal?

A pensar¡

«Dudar de todo o creérselo todo son dos soluciones
igualmente cómodas que nos eximen de reflexionar.»
HENRI POINCARÉ, La ciencia y la hipótesis.

Ir abriendo vuestras mentes y analizar este pensamiento.

Premio al primer comentario. (para los siguientes habrá sorteo)

La relación con los demás.

Este es un extracto del capítulo 14, La relación con los demás del libro "Curación emocional" del Dr. Servan, me encanta y francamente digno releerse.

«Si yo no me ocupo de mí mismo, ¿quién lo hará?
Y si no me ocupo más que de mí mismo, entonces, ¿qué soy?
Y si no me preocupo ahora, entonces, ¿cuándo?»
HILLEL, Tratado de los padres.

La vida es lucha. Y es una lucha que no vale la pena afrontarla a solas.
Nuestro espíritu siempre busca un sentido más allá de los confines del «cansancio de ser uno mismo», por utilizar la bella fórmula del sociólogo Alain Ehrenberg. Hace falta otra razón además de la simple supervivencia para perseverar en el esfuerzo de vivir.

En Tierra de hombres, Saint-Exupéry cuenta cómo el piloto Henri Guillaumet se perdió con su
avión en la cordillera de los Andes. Caminó en línea recta durante tres días en medio de un frío glacial. Finalmente cayó, de cara, en la nieve. Aprovechó ese respiro inesperado y comprendió
que si no se incorporaba de inmediato, no lo haría nunca. Pero, agotado hasta la médula, no tenía ganas. Prefería la idea de una muerte dulce, indolora, tranquila. En su cabeza ya se había despedido de su esposa e hijos. En su corazón había sentido por última vez su amor por ellos.

Después, se apoderó de él un pensamiento: si no encontraban su cuerpo, su esposa debería esperar cuatro años antes de poder cobrar el seguro de vida. Abrió los ojos, y entonces vio un roquedal que emergía de la nieve a cien metros de donde se encontraba. Si conseguía arrastrarse hasta allí, su cuerpo sería un poco más visible. Tal vez le descubrirían antes. Por amor a los suyos se incorporó y volvió a caminar. Pero entonces ya se hallaba poseído
por ese amor. No se detuvo, y recorrió más de cien kilómetros en la nieve antes de alcanzar un pueblo. Más tarde, diría: «Ningún animal en el mundo habría hecho lo que yo hice».
Porque su supervivencia había dejado de ser motivo suficiente, pero su conciencia de los demás, su amor, le había dado la fuerza para continuar.

Boquerones al vapor

Receta para cuidar el bolsillo y tu cuerpo, rica en Omega 3 para una cena rápida limpia y ligera.

Pues si pensáis que esto no hay quien se lo coma estáis del todo confundidos.

Dentro de la parte "experimentos de ayer hoy y siempre" nos decidimos a combinar el binomio boquerones y vaporizador eléctrico (el anteriormente comentado aparato del lidl).

El tiempo: 15-20 minutos.
Secreto: eneldo, romero y un chorrito de limón (yo utilicé pomelo).
Ventajas: sabor y jugosidad, cero fritura (buena digestión), olor en la cocina cero, limpieza.
Desventajas: como no estás seguro de que te vayan a gustar no pones muchos y luego te quedas corto.

Consejo: como siempre en el vapor... productos de calidad +fresco mejor (aunque luego lo congeles), lo mejor es decir directamente al pescadero que son para el vapor, por su cara verás si debes llevártelos o no.

Incrementando los niveles de Omega 3

Esta es una propuesta para aumentar nuestros niveles de Omega 3:

Lo primero una tabla para que os hagáis una idea:

ALIMENTO CANTIDAD DE OMEGA-3

100 g de caballa--------------------------2,5 g
100 g de arenque------------------------- 1,7 g
100 g de atún (incluso en lata)------------ 1,5 g
100 g de anchoas enteras------------------1,5 g
100 g de salmón---------------------------1,4 g
100 g de sardinas--------------------------1 g
Semillas de lino (que pueden ser ingeridas
tal cual, molidas o ligeramente tostadas)---2,8 g

1 cucharada:
Aceite de semillas de lino--------------------7,5 g
Aceite de colza------------------------------1,3 g
Nueces, 1 taza------------------------------- 2,3
Verdolaga, 1 taza ---------------------------457 mg
Espinacas, 1 taza ----------------------------384 mg
Algas (secas), 1 cucharada ------------------268 mg
Espirulina, 1 cucharada ---------------------260 mg
Berros, 1 taza-------------------------------528 mg

LINO, lo podéis comprar en muchos sitios (herboristerías y CI seguro), su precio no es elevado (2 euros??)

Lino en semillas enteras-----Para el pan

Lino en semillas molidas, las podéis moler con molinillos (Magic Bullet o molinillos de café) o comprarlo molido (sale mucho más caro)-----Para ensaladas, salteados de verduras, salsas caseras, yogures.

Además de incrementar los omega 3 conseguireis regularidad intestinal (para los que no la tengan)

ACEITE DE LINAZA (Extracción de la semillas del lino). (herboristerías y CI seguro) Hay que conservarlo en la nevera y que no le den la luz pues enrancia.

Lo puedes incorporar a la ensalada (sustituyendo una parte de oro líquido) o con el pan tostado y sal.

CONSERVAS de pescado azul, atún, caballa, etc-----Siempre en aceite de oliva y las que tengan menos sal.

VERDURAS Y ALGAS--- ver entrada

PESCADOS AZULES (salmón, trucha, caballas, sardinas, anchoas enteras, ) y MARISCOS-Estos lo acumulan en sus partes grasas y los extraen de las algas y el plancton. Mejor si son salvajes (Salmón), los de piscifactoría dependen de su alimentación (Claro¡ lo que comen los peces es lo que luego acumulan, como la carne y los huevos en su alimentación a base de pastos (aumentando los omega 3))
Se considera que las piscifactorías europeas son más estrictas en lo referente a la alimentación de los peces que las estadounidenses. Según el profesor Stoll, los pescados de piscifactorías europeas tendrían casi tanto omega-3 como los salvajes, Stoll, 2001, op. cit.

Una nota importante:
La mantequilla, la nata y los lácteos no desnatados deben consumirse con moderación pues limitan la integración de los omega-3 en las células.

Unas notas para los que creen que esto engorda:

En un estudio realizado con ratas, las que seguían una dieta rica en omega-3 estaban el 25% más delgadas que las que consumían exactamente la misma cantidad de calorías pero sin omega-3. Algunos autores han sugerido que la manera en que el cuerpo utiliza los omega-3 limita la formación de tejido graso.

Pan Prehistórico

Hace algunos días una amiga, me pidio que escribiera algo sobre el pan.

Si bien hay dos enfoques bien distintos, salud y peso, al final ambos se dan la mano, por eso trataré de hablar de ambos a la vez.

Estamos en un momento casi de beatificación del pan, en los programas de tv se nos presenta como el icono de la alimentación natural y de nuestra tradición, y todo es verdad... o casi verdad.
No puedo, ni quiero valorar un alimento que probablemente se descubrió en la prehistoria, que los egipcios lo utilizaban como moneda de cambio o que durante el imperio romano contó con hornos públicos¡.

De lo que si me quejo es de lo poco que se parece el pan de nuestros abuelos al de hoy en día.

Nunca el pan duró tan poco (gracias a su composición plagada de estabilizantes y conservantes), se precocinan y precongelan para posteriormente poderse hornear y comer, vamos que la tahona y el horno han pasado a mejor vida.

Tampoco se parecen nada las harinas ultra refinadas al proceso de molturación de hace unos años.

Como dice el Dr. Servan podemos tomar 3 principios de la desintoxicación (se trata de limitar nuestra exposición a factores ya identificados como tóxicos o bien como altamente sospechosos, es otra manera de protegernos contra el cáncer):

1. Consumo excesivo de azúcar y de harinas refinadas, que estimulan la inflamación y el crecimiento celular a través de la insulina y del IGF (factor de crecimiento similar a la insulina).
2. Consumo excesivo de ácidos grasos omega 6.
3. Exposición a las sustancias contaminantes presentes en el medio ambiente desde 1940 y que se acumulan en las grasas animales.

Los dos primeros factores son en gran medida los culpables de la inflamación que facilitan el desarrollo del cáncer.

Consecuentemente lo mejor que podemos hacer respecto al pan (y a la pasta y arroz) es tomarlos integrales.

Desde el punto de vista de la alimentación los hidratos de carbono son básicos y tenemos varias formas de hacernos con ellos, el pan evidentemente es una de ellas.

Respecto al sobrepeso y a la dieta os diré que nuestro metabolismo se comporta de manera diferente de unos a otros, hay gente que metaboliza más fácil y rápidamente los hidratos de carbono, y hay gente que este proceso no le es tan favorable y los hidratos de carbono parece que les "engordan" más. Creo que con el paso de los años todos vamos sabiendo si nos engorda más la proteina o el hidrato.

Conclusiones:

Sustituye tu pan por pan integral. Si tienes espacio y ganas comprate una panificadora (escribiré en breve), haz tu pan con los ingredientes que tu quieras.

Disminuir la cantidad de pan que tomamos, máxime si somos de aquel tipo de personas que la pasta/pan nos engorda más que al resto.

No combines pan (Hidrato de carbono) con proteinas (carne) y si vas a tomar ensalada recuerda tomarla antes (las verduras tardan mucho menos en digerirse y si tienen que esperar a que la proteina o el hidrato se digieran...fermentan¡)

Sé que me quedo corto, muy corto, pero con esto tenemos unas reglas básicas que puedan darnos pie a nuevas entradas y comentarios.

La Dieta y el azúcar

Me tomo la licencia de copiar en esta entrada el comentario de nuestra querida lectora Elena P, animo también a todos los que tengan "necesidad corporal de transmitir sus experiencias" a escribir, ya sea en comentarios o en entradas (con gusto publicaré).

Quizás un día descubramos que hubo un día en el que dejamos de hacer lo que unos pocos decían para tomar las riendas de nuestra vida, nuestro cuerpo y nuestra espíritu.

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Hola a todos,

Hoy se ha publicado en El Confidencial un artículo de un tal doctor Cidón Madrigal que ha escrito un libro llamado "La Dieta".

Como sé que estais preocupados por el tema del azúcar, os transcribo parte del artículo que viene a corroborar las opiniones plasmadas por el autor de este blog, opiniones que cada día que pasa voy haciendo más mías:

"... El azúcar extra que circula por el cuerpo se instala por primera vez en el hígado en forma de glucosa. Al ser un consumo excesivo diario, cuando el hígado llega a su máxima capacidad se hincha como un globo y devuelve a la sangre el exceso de glucosa en forma de ácidos grasos que se transportan a cada parte del cuerpo. Primero, eligen las áreas más inactivas del cuerpo para almacenarse: las nalgas, los pechos y las caderas. Cuando ya están llenos hasta la bandera, los ácidos grasos campan entre los más activos, como el corazón y los riñones.
Es entonces cuando la función de estos órganos se ralentiza, degenerando sus tejidos y volviéndolos grasos. Al final, todo el organismo queda afectado por una funcionalidad disminuida, produciéndose una tensión sanguínea anormal.
Cuando comemos azúcar perdemos vitaminas del grupo B, calcio, fósforo, hierro y otros elementos nutritivos que salen directamente de nuestras reservas. ... Si algo es el azúcar, es un auténtico ladrón de calcio. ... El azúcar causa la pérdida de importantes minerales, sobre todo de calcio, que es automáticamente expulsado del organismo cuando irrumpe el azúcar. El organismo no tiene más remedio que coger el calcio de los huesos, lo que contribuye a debilitarlos y degenerando en una osteoporosis. Las mismas caries que se producen en los dientes se van produciendo en los huesos. No se ven, pero se sienten de mayores.Aumenta el colesterol y los triglicéridos.
Se sabe que el azúcar paraliza el sistema inmunológico y es el culpable de desequilibrar la glucemia, con sus repercusiones psicofísicas: el azucar blanco, absorbido muy rápidamente por el intestino delgado, causa una veloz e intensa elevación del azúcar en sangre (hiperglucemia), que conduce a un estado de excitación física y psíquica.
También incrementa el riesgo de desarrollar cáncer. Las células segregan productos de deshecho llamados radicales libres. Las enzimas neutralizan los efectos negativos de los radicales libres, pero las enzimas necesitan un balance adecuado de minerales para ser efecivas.
Cuando el azúcar reduce los minerales del cuerpo, las enzimas dejan de ser tan efectivas, incrementando la presencia de radicales libres que pueden reducir la disponibilidad de oxígeno, lo que podría provocar mutaciones celulares cancerígenas. Hiperinsulismo, diabetes, úlceras estomacales, enfermedades hepáticas, obesidad, indigestión, dermatitis seborreica, falta de concentración, ansiedad, trastornos psicológicos e incluso comportamientos delictivos violentos son otras consecuencias que podría tener el azúcar de más en el cuerpo.
Sigue diciendo el artículo que la doctora Mónica Name ".... ha comprobado que en el último decenio el consumo de helados se ha visto aumentado en un 852% y el de bebidas azucaradas hasta en un 2.638%.
Más o menos un niño de 12 años que ingiera dulces habitualmente habrá consumido a su temprana edad tanta cantidad de azúcar como la que haya podido tomar su abuelo en toda su vida.
Se necesita que transcurran de 20 a 30 años para poder percibir los efectos perniciosos que una mala dieta haya podido causar al organismo. Los expertos no dicen que se tenga que erradicar totalmente el azúcar de la dieta, pero sí recomiendan sustituirla por verdadera azúcar integral -siempre que se pueda- y tomarla en porciones muy pequeñas, casi imperceptibles y mezclarla con algún alimento. Hay que saber qué, cómo y en qué cantidad se come.
Con el paso de los años su organismo se lo agradecerá".

Como termina diciendo el artículo ... ¡¡¡haced la prueba!!!.

AYER CENÉ ALGAS....

Pues sí, lo hicimos, al final me lancé a hidratar ese paquetito de 25 gramos de alga wakame que tenía en la despensa desde hace semanas, creció hasta aumentar su tamaño 10 veces y la incorporé a un salteado de champiñón en cuartos, cebolla, puerro, ajo, pasas, goji y jamón serrano (si, si también eché cúrcuma con su pimienta negra).

Y después incorporé el wakame cortadito...

No os diré más.

No quiero hablar mucho de sus propiedades porque prefiero centrarme en su sabor singular y exótico. Es de esos alimentos que puedes incorporar a tu dieta porque te gustan especialmente.

Sus propiedades son estas:

Potencia el sistema inmunológico en especial las células NK.
Provoca apóptosis (muerte celular de células cancerígenas)
Regenera la calidad de la sangre.
Tiene propiedades desintoxicantes.
El alga wakame se recomienda en dietas para personas hipertensas.
Estimula la producción de hormonas.
Apropiada para la recuperación postparto.
El alga wakame ayuda a mejorar las secreciones de los riñones y del hígado.

Garbanzos del día después.

Esta es una adaptación de un clásico en las cocinas de nuestras madres, si recordáis cuando sobraba cocido (no siempre) se hacía un excelente salteado con los garbanzos y las viandas sobrantes.

Pues bien, como hoy lo excepcional es hacer cocido esta propuesta trata de devolver la legumbre a nuestros platos.

Los ingredientes:

Ajos, cebolla, jamón serrano, champiñones, cúrcuma, aceite de oliva extra, sal y pimienta negra. Con estos ingredientes se hace un salteado, importante a la hora de incorporar el champiñón laminado no tocarlo mucho, así no soltará agua y todo quedará tostadito.

Está claro que si nos han sobrado garbanzos del cocido no hay mucho que pensar, sin embargo y enlazando con el comienzo podemos incorporar garbanzos cocidos de bote. Hay que lavarlos a conciencia para que no queden restos de los conservantes del bote.

Os aseguro que es un plato delicioso, un por encima de todo tomamos una de las mejores legumbres.