Sistema NuVal Alimentos Buenos vs Alimentos Malos

¿En que consiste? Método para valorar la calidad de los alimentos en función de 3 parámetros: nutrientes, azúcares y grasas saturadas.

¿Quién lo ha desarrollado? Científicos de la Universidad de Yale (Los americanos, que tienen razones para hacer esto).

¿Dónde encuentro información? Ver www.nuval.com.

¿Quién gana? Los alimentos con la más alta puntuación (100).

¿Cual es el objetivo? Servir de guía útil y rápida para tener una referencia global y realista de los productos que componen nuestra cesta de la compra.

¿Sólo debo comer alimentos 100? No¡ la dieta debe estar adecuada a cada individuo y ha de ser variada en todos los grupos de alimentos.

Frutas, verduras y el pescado son los alimentos con mayor puntuación. Los alimentos con menos puntuación son los que contienen “calorías vacías”, es decir, tienen un alto valor calórico pero no aportan los nutrientes esenciales para una dieta equilibrada. Además, estos alimentos suelen contener gran cantidad de azúcar y de grasas trans.

Esta es la lista de los alimentos con más puntuación según el sistema NuVal™:

Fruta y verdura

Albaricoques      100
Espárragos    100
Judías verdes y amarillas     100
Arándanos    100
Broccoli     100
Col (o repollo)    100
Coliflor    100
Kiwi     100
Lechuga (verde, roja y romana)     100
Okra     100
Naranjas     100
Espinacas    100
Fresas    100
Nabos     100

Carne

Pechuga de pavo sin piel      48
Pechuga de pollo sin hueso     39
Lomo de cerdo     35
Filete de ternera    34
Chuleta de ternera     31

Pescado

Filete de salmón atlántico      87
Filete de fletán atlántico    82
Filete de bacalao     82
Filete de tilapia     82
Ostras     81
Filete de pez espada     81

Esto son algunos de los alimentos con menos puntuación:

Pan blanco 9
Salami 7
Perrito caliente 5
Chocolate con leche 3
Pastel de manzana 2

Galleta de mantequilla 2
Crackers (galletas saladas) 2
Refrescos con gas (sodas) 1
Polos 1

Como puedes ver, las frutas y verduras y el pescado son los alimentos con mayor puntuación, y por otro lado, los alimentos con menos puntuación son los que contienen “calorías vacías”, es decir, tienen un alto valor calórico pero no aportan los nutrientes esenciales para una dieta equilibrada. Además, estos alimentos suelen contener gran cantidad de azúcar y de grasas trans.

La receta de los viernes

Aquí tenéis una nueva, rápida y sana receta para una comida de apuro.
Aprovechamos un resto de guisantes salteados con cebolla del día anterior, incorporamos unos garbanzos (en este caso congelados, sólo necesitan 5 min de cocción). Rehogamos durante unos minutos, incorporamos tomate frito (tipo hida o lo más casero posible) para acabar, incorporamos un huevo sobre la superficie cara que se escalfe, tapamos bajamos el fuego y dejamos que se haga (yema blanca).
Recomiendo utilizar cúrcuma, pimienta negra, ajos para el sofrito y huevo tipo 1.