Ese es el tiempo que tienes entre la cena de Noche Buena y la comida de Navidad, no es mucho tiempo y no hay muchas cosas que puedas hacer, sin embargo aquí vienen unos consejos,
Lo primero, desayuna un batido de frutas, incluye una zanahoria, incorpora lino molido, desatasca y subirás los omega 3 (que deben andar por los suelos a estas alturas).
Infusión de Té verde, Té rojo, cola de caballo, jengibre y Goji le echarás una mano a tu hígado (que se ha pasado la noche trabajando), eliminarás líquidos y en general te depurarás (al menos un poco).
Ejercicio suave antes de empezar con el segundo asalto, preferiblemente paseo, no hace falta correr la maratón.
Pon en tu cabeza un pensamiento positivo y consérvalo...
El 26 deberías empezar el día igual, sobre la comida os propongo... (hoy mejor no os propongo ninguna receta)
Feliz Navidad
viernes, 25 de diciembre de 2009
miércoles, 23 de diciembre de 2009
Nuevo estudio sobre el cáncer de mama y la cúrcuma
El link está aquí: http://www.anticancerbook.com/ y esta es mi traducción libre
Un nuevo estudio muestra que una combinación de cúrcuma y piperina puede limitar el crecimiento de las células madre del cáncer de mama - las células que el tratamiento convencional tiene el momento más difícil eliminar.
Mi amiga Madhuri Kakarala es un médico de la Universidad de Michigan, ella es una especialista en cáncer y un investigador de doctorado. Pero también es un nutricionista, y, como yo, durante sus últimos años de los estudios médicos que se le diagnosticó cáncer - un cáncer en etapa IV de la tiroides. Madhuri decidió invertir todo su talento como investigadora y clínico en la tarea de ponerse bien, y rápidamente llegó a la conclusión de que el cambio nutricional podría mejorar significativamente la respuesta a su tratamiento de cáncer.
Debido a que Madhuri es de origen indio, que estaba más interesado en las tradiciones médicas y culinarias de su país, y particularmente fascinado por los efectos prometedores de la cúrcuma en la prevención y el tratamiento del cáncer.
Este mes Madhuri publicó un importante artículo sobre el efecto de la cúrcuma en células madre del cáncer de mama. [1] Las células madre están en el centro de una teoría que busca explicar por qué algunas veces el cáncer puede regresar, a pesar del tratamiento aparentemente eficaz. Esto es así porque aún cuando todas las células cancerosas se han eliminado estas células madre del cáncer que se han mantenido en reposo vegetativo y han escapado de los tratamientos pueden ser capaces de formar nuevas colonias de células cancerosas. Entonces, para evitar la recaída, es esencial que aprendamos a eliminar las células madre. Pero, lamentablemente, debido a que no se renuevan a través de la división celular como las células cancerosas lo hacen, los tratamientos más actuales que tienen a las células cancerosas como destino (como la radioterapia y quimioterapia) no son efectivos contra las células madre. Por esta razón, la industria farmacéutica tiene un sector entero de la investigación dedicado al desarrollo de nuevas terapias para atacar y destruir las células madre.
Desde hace varios años, el laboratorio de Madhuri en la Universidad de Michigan ha estado estudiando el efecto sobre el cáncer de mama de la curcumina - una de las sustancias más activas en la cúrcuma - y piperina, que es un principio activo de pimienta negro. En su más reciente estudio demuestra que las concentraciones de curcumina y piperina, que puede obtenerse mediante la dieta o de suplementos dietéticos son capaces de eliminar las células madre de cáncer de mama, sin causar ningún daño a las células normales del seno. En otras palabras, esto no es un efecto tóxico sobre las células en general, como los tratamientos convencionales contra el cáncer tienen, pero un diseño ultra-efecto selectivo sobre las células madre del cáncer.
"Esto demuestra que estos compuestos no son tóxicos para el tejido normal del seno," Madhuri dice. "Las mujeres con alto riesgo de cáncer de mama ahora pueden optar por tomar los medicamentos basados en tamoxifeno o raloxifeno para la prevención, pero la mayoría de las mujeres no tomarían estos medicamentos por su alta toxicidad. El concepto de que los compuestos de la dieta puede ayudar es atractivo, y la curcumina y piperina parecen tener una toxicidad muy baja".
Las posibles propiedades anti-cancerígenas de la cúrcuma y piperina han sido objeto de muchos otros estudios. Pero este estudio es el primero en demostrar que puede tener un efecto sobre células madre específicas. Medicamentos como tamoxifeno o raloxifeno han demostrado ser efectivos contra cánceres que son sensibles a los estrógenos. Si la cúrcuma y piperina pueden dirigirse a las células madre, tienen el potencial de ser útil para muchos tipos de cáncer de mama, especialmente aquellos que no son sensibles a estrógenos - y estos suelen ser los más agresivos.
El estudio de Madhuri fue realizado en colonias de células en placas de Petri, en condiciones de laboratorio. Así que todavía no han alcanzado la etapa de un estudio clínico que establezca las directrices para las recomendaciones a tomar suplementos de cúrcuma en dosis específicas para ciertos tipos de cáncer. Sin embargo, dado que la cúrcuma y la pimienta, tomado como parte de una dieta normal, son prácticamente inocuos, me parece perfectamente razonable recomendar que todos nosotros regularmente consumen una cucharada sopera de cúrcuma cada día, con una pizca de pimienta. Se puede utilizar para cocinar, al igual que lo he estado haciendo durante años.
PRECAUCIÓN: Tenga en cuenta que a menudo es más seguro para evitar la cúrcuma durante la quimioterapia, así como tres días antes y después del tratamiento. Esto es debido a que puede - en muy raras ocasiones, pero puede - interferir con algunos tratamientos de quimioterapia y reducir sus efectos.
REFERENCIA
1. Kakarala, M., et al., Targeting breast stem cells with the cancer preventive compounds curcumin and piperine. Breast Cancer Research & Treatment, 2009.
Un nuevo estudio muestra que una combinación de cúrcuma y piperina puede limitar el crecimiento de las células madre del cáncer de mama - las células que el tratamiento convencional tiene el momento más difícil eliminar.
Mi amiga Madhuri Kakarala es un médico de la Universidad de Michigan, ella es una especialista en cáncer y un investigador de doctorado. Pero también es un nutricionista, y, como yo, durante sus últimos años de los estudios médicos que se le diagnosticó cáncer - un cáncer en etapa IV de la tiroides. Madhuri decidió invertir todo su talento como investigadora y clínico en la tarea de ponerse bien, y rápidamente llegó a la conclusión de que el cambio nutricional podría mejorar significativamente la respuesta a su tratamiento de cáncer.
Debido a que Madhuri es de origen indio, que estaba más interesado en las tradiciones médicas y culinarias de su país, y particularmente fascinado por los efectos prometedores de la cúrcuma en la prevención y el tratamiento del cáncer.
Este mes Madhuri publicó un importante artículo sobre el efecto de la cúrcuma en células madre del cáncer de mama. [1] Las células madre están en el centro de una teoría que busca explicar por qué algunas veces el cáncer puede regresar, a pesar del tratamiento aparentemente eficaz. Esto es así porque aún cuando todas las células cancerosas se han eliminado estas células madre del cáncer que se han mantenido en reposo vegetativo y han escapado de los tratamientos pueden ser capaces de formar nuevas colonias de células cancerosas. Entonces, para evitar la recaída, es esencial que aprendamos a eliminar las células madre. Pero, lamentablemente, debido a que no se renuevan a través de la división celular como las células cancerosas lo hacen, los tratamientos más actuales que tienen a las células cancerosas como destino (como la radioterapia y quimioterapia) no son efectivos contra las células madre. Por esta razón, la industria farmacéutica tiene un sector entero de la investigación dedicado al desarrollo de nuevas terapias para atacar y destruir las células madre.
Desde hace varios años, el laboratorio de Madhuri en la Universidad de Michigan ha estado estudiando el efecto sobre el cáncer de mama de la curcumina - una de las sustancias más activas en la cúrcuma - y piperina, que es un principio activo de pimienta negro. En su más reciente estudio demuestra que las concentraciones de curcumina y piperina, que puede obtenerse mediante la dieta o de suplementos dietéticos son capaces de eliminar las células madre de cáncer de mama, sin causar ningún daño a las células normales del seno. En otras palabras, esto no es un efecto tóxico sobre las células en general, como los tratamientos convencionales contra el cáncer tienen, pero un diseño ultra-efecto selectivo sobre las células madre del cáncer.
"Esto demuestra que estos compuestos no son tóxicos para el tejido normal del seno," Madhuri dice. "Las mujeres con alto riesgo de cáncer de mama ahora pueden optar por tomar los medicamentos basados en tamoxifeno o raloxifeno para la prevención, pero la mayoría de las mujeres no tomarían estos medicamentos por su alta toxicidad. El concepto de que los compuestos de la dieta puede ayudar es atractivo, y la curcumina y piperina parecen tener una toxicidad muy baja".
Las posibles propiedades anti-cancerígenas de la cúrcuma y piperina han sido objeto de muchos otros estudios. Pero este estudio es el primero en demostrar que puede tener un efecto sobre células madre específicas. Medicamentos como tamoxifeno o raloxifeno han demostrado ser efectivos contra cánceres que son sensibles a los estrógenos. Si la cúrcuma y piperina pueden dirigirse a las células madre, tienen el potencial de ser útil para muchos tipos de cáncer de mama, especialmente aquellos que no son sensibles a estrógenos - y estos suelen ser los más agresivos.
El estudio de Madhuri fue realizado en colonias de células en placas de Petri, en condiciones de laboratorio. Así que todavía no han alcanzado la etapa de un estudio clínico que establezca las directrices para las recomendaciones a tomar suplementos de cúrcuma en dosis específicas para ciertos tipos de cáncer. Sin embargo, dado que la cúrcuma y la pimienta, tomado como parte de una dieta normal, son prácticamente inocuos, me parece perfectamente razonable recomendar que todos nosotros regularmente consumen una cucharada sopera de cúrcuma cada día, con una pizca de pimienta. Se puede utilizar para cocinar, al igual que lo he estado haciendo durante años.
PRECAUCIÓN: Tenga en cuenta que a menudo es más seguro para evitar la cúrcuma durante la quimioterapia, así como tres días antes y después del tratamiento. Esto es debido a que puede - en muy raras ocasiones, pero puede - interferir con algunos tratamientos de quimioterapia y reducir sus efectos.
REFERENCIA
1. Kakarala, M., et al., Targeting breast stem cells with the cancer preventive compounds curcumin and piperine. Breast Cancer Research & Treatment, 2009.
miércoles, 16 de diciembre de 2009
El Juicio de la Historia
El juicio de la Historia
El día en que los historiadores se dediquen a estudiar la Historia de la Medicina en el siglo xx, creo que descubrirán dos momentos estelares principales. El primero es el descubrimiento de los antibióticos, que casi ha erradicado la neumonía -la primera causa de mortalidad en Occidente hasta la segunda guerra mundial. El segundo es una revolución en curso: la demostración científica de que la alimentación tiene un impacto profundo sobre casi todas las grandes enfermedades de las sociedades occidentales.
Los cardiólogos apenas empiezan a admitirlo (aunque no prescriban siempre aceite de pescado, a pesar de los estudios realizados en ese campo y las actuales recomendaciones oficiales de la American Heart Association).45
Los psiquiatras están todavía más atrás. No obstante, el cerebro es ciertamente tan sensible al contenido de la alimentación cotidiana como lo es el corazón. Cuando nos intoxicamos con alcohol o drogas ilegales, el cerebro sufre. Cuando no le alimentamos con componentes esenciales, también sufre. Resulta, por tanto, sorprendente que hayan tenido que pasar dos mil quinientos años para que la ciencia moderna caiga sobre esta constatación, algo que todas las medicinas tradicionales, sean tibetanas o chinas, ayurvédicas o grecorromanas, ya tenían presente desde sus primeros tratados. Decía Hipócrates: «Deja que tus alimentos sean tu remedio, y que tu remedio sea tu alimento ». Hace dos mil cuatrocientos años.
Pero existe otra puerta de entrada al cerebro emocional que pasa totalmente por el cuerpo. Reconocida también desde los tiempos de Hipócrates, ha sido tan descuidada en Occidente como la alimentación. Curiosamente, lo es todavía más por quienes padecen de estrés o depresión, bajo pretexto de que bien carecen de tiempo o de la energía necesaria. Se trata del ejercicio físico. Incluso, como vamos a ver, en dosis muy pequeñas.
45 Kriss-Etherton, P.M., W.S. Harris, et al. (2002), «AHA Scientific Statement: Fish consumption, fish oil, omega-3 fatty acids, and cardiovascular disease», Circulation, vol. 106, pp. 2.747-2.757.
Fuente: Curación emocional, Dr. D. Servan
El día en que los historiadores se dediquen a estudiar la Historia de la Medicina en el siglo xx, creo que descubrirán dos momentos estelares principales. El primero es el descubrimiento de los antibióticos, que casi ha erradicado la neumonía -la primera causa de mortalidad en Occidente hasta la segunda guerra mundial. El segundo es una revolución en curso: la demostración científica de que la alimentación tiene un impacto profundo sobre casi todas las grandes enfermedades de las sociedades occidentales.
Los cardiólogos apenas empiezan a admitirlo (aunque no prescriban siempre aceite de pescado, a pesar de los estudios realizados en ese campo y las actuales recomendaciones oficiales de la American Heart Association).45
Los psiquiatras están todavía más atrás. No obstante, el cerebro es ciertamente tan sensible al contenido de la alimentación cotidiana como lo es el corazón. Cuando nos intoxicamos con alcohol o drogas ilegales, el cerebro sufre. Cuando no le alimentamos con componentes esenciales, también sufre. Resulta, por tanto, sorprendente que hayan tenido que pasar dos mil quinientos años para que la ciencia moderna caiga sobre esta constatación, algo que todas las medicinas tradicionales, sean tibetanas o chinas, ayurvédicas o grecorromanas, ya tenían presente desde sus primeros tratados. Decía Hipócrates: «Deja que tus alimentos sean tu remedio, y que tu remedio sea tu alimento ». Hace dos mil cuatrocientos años.
Pero existe otra puerta de entrada al cerebro emocional que pasa totalmente por el cuerpo. Reconocida también desde los tiempos de Hipócrates, ha sido tan descuidada en Occidente como la alimentación. Curiosamente, lo es todavía más por quienes padecen de estrés o depresión, bajo pretexto de que bien carecen de tiempo o de la energía necesaria. Se trata del ejercicio físico. Incluso, como vamos a ver, en dosis muy pequeñas.
45 Kriss-Etherton, P.M., W.S. Harris, et al. (2002), «AHA Scientific Statement: Fish consumption, fish oil, omega-3 fatty acids, and cardiovascular disease», Circulation, vol. 106, pp. 2.747-2.757.
Fuente: Curación emocional, Dr. D. Servan
jueves, 3 de diciembre de 2009
Jengibre
La mayoría son para infusión (rayado o en rodajas) mezclado con té verde y/o goji y/o zumo de limón. Se puede comer crudo mezclado con otros alimentos (manzana), en el polvo para cocinar, en pastillas de herbolario (prefiero comprar en frutería)...
Aparato Digestivo:
1. Posee un alto poder antibacteriano con lo que es idóneo para tratar y evitar infecciones intestinales.
2. Estimula el Páncreas, aumentando la producción de enzimas evitando problemas por malas absorciones intestinales.
Anti-vomitivo ideal:
3. Para mareos en viajes, en pastillas, en infusión (1 cucharadita) o crudo mezclado con manzana o pera (cortarlo fino).
4. Vómitos por embarazo (no más de 2 meses en infusión de media cucharadita) postoperatorios (consultar con el médico)
5. Vómitos por quimio (mezclado con alimentos)
6. Evita aparición de úlceras. Su poder antibacteriano elimina Helicobacter Pilori, también es capaz de neutralizar el exceso de ácidos gástricos que ayudan a la aparición de úlceras.
7. Diarreas: Tolera microorganismos necesarios (respeta la flora bacteriana) y ataca a bacterias perjudiciales (e. coli), evitando putrefacciones intestinales (hinchazón intestinal)
8. Contiene Gingeroles que aumentan el peristaltismo intestinal con lo que facilita la expulsión de excrementos.
Aparato Circulatorio:
9. Favorece la circulación sanguínea, ayuda a disolver trombos y disminuye el nivel de colesterol, previene enfermedades del corazón, circulatorias de las extremidades y heridas por congelación.
Aparato Respiratorio:
10. Contra síntomas de la gripe: alivia la fiebre, congestión nasal y reduce los dolores en las articulaciones por acumulación de toxinas.
11. Contra el resfriado y la Sinusitis.
12. Contra el síndrome de la fatiga crónica (SFC)
13. Dolor, es un buen antiinflamatorio y analgésico (por ejemplo contra artritis)
Respecto al Dr. Servan sólo os dejo este resumen del Dr. Gilberto Chéchile. Instituto Médico Tecnológico e Instituto de Enfermedades Prostáticas. Barcelona
La raíz de jengibre es un condimento común de varias comidas y bebidas. Sus propiedades terapéuticas se conocen desde hace más de 2500 años en la medicina hindú.
Se ha utilizado desde tiempo inmemorial para el tratamiento de trastornos digestivos, nauseas y vómitos.
Se ha demostrado en varios estudios en animales de experimentación que el gingerol actúa como un potente antioxidante y antiinflamatorio al inhibir el factor nuclear kappaB y la enzima COX-2 que participa en la formación de varios tumores. Además presenta efectos antitumorales ya que estimula la apoptosis de las células cancerosas (suicidio inducido) de colon. Se ha observado inhibición de las metástasis de cáncer de mama al impedir la movilidad y la adhesión de las células malignas. En ratas se demostró que el gingerol ejercía en la vejiga un efecto protector frente al desarrollo de tumores inducidos por carcinógenos.
A la rica Merluza
Cena POCO y cena SANO.
Ingredientes:
1 bandeja de Champiñones enteros.
2 cebollas.
4 dientes de ajo.
1,2 kg merluza en rodajas.
1/2 vaso de Pedro Ximenez.
1 + 1/2 vaso de caldo de verdura.
Cúrcuma en polvo.
Pimienta negra molida.
Sal del Himalaya.
1 cucharada de harina de trigo integral.(Harina de Maiz para celíacos¡)
Perejil.
Primero en la pescadería:
La merluza la suelen vender en mitades, la pieza completa suele pesar 2,4 kg más o menos y el kilo está entre los 8 y los 11 euros/kg. Respecto a los origenes, mejor Nacional pero yo compré de Costa Rica porque no quedaban nacionales y su calidad era excelente (el precio era igual que la nacional), el pescadero mira la piel bajo las tripas (que ya no están claro) y su color claro es indicativo de calidad. Yo compré la mitad de la merzula que contiene la cola y la pedí cortada en rodajas hermosas. Sobre la cola, yo prefiero que dejen un buen trozo de cola, abierta en filete, en lugar que rodajas minúsculas.
La salsa:
Sofries los ajos cortados en láminas, luego incorporas las cebollas cortadas finitas, cúrcuma y pimienta negra. Añadimos la harina integral y la cocinamos.
Añadimos los champiñones laminados, sal, 5 minutos salteándolos y después el caldo de verdura con el Pedro Ximénez, bajamos el fuego y esperamos a que reduzca unos minutos, tiene que espesar algo y evaporarse el alcohol.
El pez:
Básicamente la sartén está lista para incorporar la merluza (hay que salarla), hay que dejarlas convivir 20-25 minutos y darlas la vuelta a mitad de cocción, perejil para culminar.
Ni que decir tiene que podéis sustituir la merzula por cualquier pescado blanco.
Ingredientes:
1 bandeja de Champiñones enteros.
2 cebollas.
4 dientes de ajo.
1,2 kg merluza en rodajas.
1/2 vaso de Pedro Ximenez.
1 + 1/2 vaso de caldo de verdura.
Cúrcuma en polvo.
Pimienta negra molida.
Sal del Himalaya.
1 cucharada de harina de trigo integral.(Harina de Maiz para celíacos¡)
Perejil.
Primero en la pescadería:
La merluza la suelen vender en mitades, la pieza completa suele pesar 2,4 kg más o menos y el kilo está entre los 8 y los 11 euros/kg. Respecto a los origenes, mejor Nacional pero yo compré de Costa Rica porque no quedaban nacionales y su calidad era excelente (el precio era igual que la nacional), el pescadero mira la piel bajo las tripas (que ya no están claro) y su color claro es indicativo de calidad. Yo compré la mitad de la merzula que contiene la cola y la pedí cortada en rodajas hermosas. Sobre la cola, yo prefiero que dejen un buen trozo de cola, abierta en filete, en lugar que rodajas minúsculas.
La salsa:
Sofries los ajos cortados en láminas, luego incorporas las cebollas cortadas finitas, cúrcuma y pimienta negra. Añadimos la harina integral y la cocinamos.
Añadimos los champiñones laminados, sal, 5 minutos salteándolos y después el caldo de verdura con el Pedro Ximénez, bajamos el fuego y esperamos a que reduzca unos minutos, tiene que espesar algo y evaporarse el alcohol.
El pez:
Básicamente la sartén está lista para incorporar la merluza (hay que salarla), hay que dejarlas convivir 20-25 minutos y darlas la vuelta a mitad de cocción, perejil para culminar.
Ni que decir tiene que podéis sustituir la merzula por cualquier pescado blanco.
viernes, 20 de noviembre de 2009
Sistema NuVal Alimentos Buenos vs Alimentos Malos
¿En que consiste? Método para valorar la calidad de los alimentos en función de 3 parámetros: nutrientes, azúcares y grasas saturadas.
¿Quién lo ha desarrollado? Científicos de la Universidad de Yale (Los americanos, que tienen razones para hacer esto).
¿Dónde encuentro información? Ver www.nuval.com.
¿Quién gana? Los alimentos con la más alta puntuación (100).
¿Quién lo ha desarrollado? Científicos de la Universidad de Yale (Los americanos, que tienen razones para hacer esto).
¿Dónde encuentro información? Ver www.nuval.com.
¿Quién gana? Los alimentos con la más alta puntuación (100).
¿Cual es el objetivo? Servir de guía útil y rápida para tener una referencia global y realista de los productos que componen nuestra cesta de la compra.
¿Sólo debo comer alimentos 100? No¡ la dieta debe estar adecuada a cada individuo y ha de ser variada en todos los grupos de alimentos.
Frutas, verduras y el pescado son los alimentos con mayor puntuación. Los alimentos con menos puntuación son los que contienen “calorías vacías”, es decir, tienen un alto valor calórico pero no aportan los nutrientes esenciales para una dieta equilibrada. Además, estos alimentos suelen contener gran cantidad de azúcar y de grasas trans.
Esta es la lista de los alimentos con más puntuación según el sistema NuVal™:
Fruta y verdura
Albaricoques 100
Espárragos 100
Judías verdes y amarillas 100
Arándanos 100
Broccoli 100
Col (o repollo) 100
Coliflor 100
Kiwi 100
Lechuga (verde, roja y romana) 100
Okra 100
Naranjas 100
Espinacas 100
Fresas 100
Nabos 100
Carne
Pechuga de pavo sin piel 48
Pechuga de pollo sin hueso 39
Lomo de cerdo 35
Filete de ternera 34
Chuleta de ternera 31
Pescado
Filete de salmón atlántico 87
Filete de fletán atlántico 82
Filete de bacalao 82
Filete de tilapia 82
Ostras 81
Filete de pez espada 81
Esto son algunos de los alimentos con menos puntuación:
Pan blanco 9
Salami 7
Perrito caliente 5
Chocolate con leche 3
Pastel de manzana 2
Galleta de mantequilla 2
Crackers (galletas saladas) 2
Refrescos con gas (sodas) 1
Polos 1
Como puedes ver, las frutas y verduras y el pescado son los alimentos con mayor puntuación, y por otro lado, los alimentos con menos puntuación son los que contienen “calorías vacías”, es decir, tienen un alto valor calórico pero no aportan los nutrientes esenciales para una dieta equilibrada. Además, estos alimentos suelen contener gran cantidad de azúcar y de grasas trans.
¿Sólo debo comer alimentos 100? No¡ la dieta debe estar adecuada a cada individuo y ha de ser variada en todos los grupos de alimentos.
Frutas, verduras y el pescado son los alimentos con mayor puntuación. Los alimentos con menos puntuación son los que contienen “calorías vacías”, es decir, tienen un alto valor calórico pero no aportan los nutrientes esenciales para una dieta equilibrada. Además, estos alimentos suelen contener gran cantidad de azúcar y de grasas trans.
Esta es la lista de los alimentos con más puntuación según el sistema NuVal™:
Fruta y verdura
Albaricoques 100
Espárragos 100
Judías verdes y amarillas 100
Arándanos 100
Broccoli 100
Col (o repollo) 100
Coliflor 100
Kiwi 100
Lechuga (verde, roja y romana) 100
Okra 100
Naranjas 100
Espinacas 100
Fresas 100
Nabos 100
Carne
Pechuga de pavo sin piel 48
Pechuga de pollo sin hueso 39
Lomo de cerdo 35
Filete de ternera 34
Chuleta de ternera 31
Pescado
Filete de salmón atlántico 87
Filete de fletán atlántico 82
Filete de bacalao 82
Filete de tilapia 82
Ostras 81
Filete de pez espada 81
Esto son algunos de los alimentos con menos puntuación:
Pan blanco 9
Salami 7
Perrito caliente 5
Chocolate con leche 3
Pastel de manzana 2
Galleta de mantequilla 2
Crackers (galletas saladas) 2
Refrescos con gas (sodas) 1
Polos 1
Como puedes ver, las frutas y verduras y el pescado son los alimentos con mayor puntuación, y por otro lado, los alimentos con menos puntuación son los que contienen “calorías vacías”, es decir, tienen un alto valor calórico pero no aportan los nutrientes esenciales para una dieta equilibrada. Además, estos alimentos suelen contener gran cantidad de azúcar y de grasas trans.
domingo, 15 de noviembre de 2009
La receta de los viernes
Aprovechamos un resto de guisantes salteados con cebolla del día anterior, incorporamos unos garbanzos (en este caso congelados, sólo necesitan 5 min de cocción). Rehogamos durante unos minutos, incorporamos tomate frito (tipo hida o lo más casero posible) para acabar, incorporamos un huevo sobre la superficie cara que se escalfe, tapamos bajamos el fuego y dejamos que se haga (yema blanca).
Recomiendo utilizar cúrcuma, pimienta negra, ajos para el sofrito y huevo tipo 1.
viernes, 30 de octubre de 2009
Espirulina, el Superalimento
Efectivamente como decía nuestra amiga “mercado” esto de la espirulina está muy bien.
Gracias a ella resulta que descubrí que mi madre la lleva tomando años (sobre todo por el hierro) con resultados muy positivos.
Aquí tenéis la información.
La espirulina es un alga unicelular con más de 3500 años de antigüedad. Su tamaño es microscópico y su crecimiento sólo se produce en condiciones alcalinas (aguas saladas) en las que el resto de organismos no prosperan, así en su producción no interviene más que un proceso de secado (no procesos químicos).
Contenido medio en proteínas superior en un 65% al de cualquier otro alimento natural, además son de fácil digestión y asimilación por el organismo humano.
Vitaminas: la espirulina es el alimento más rico en betacaroteno o provitamina A (10 veces superior al contenido en la zanahoria).
Es también la fuente más importante de vitamina B12 y aporta cantidades considerables de B1 (25% de la dieta diaria recomendada) y B2 (30%).
Es el alimento más rico en hierro que se conoce (20 veces más las fuentes habituales), ideal para curar la anemia ferropénica. Además, este hierro se absorbe hasta dos veces mejor que el que se encuentra en los vegetales y en la mayor parte de las carnes. Importantes concentraciones de calcio y magnesio.
Mínimo contenido en sodio, para cuidar nuestra tensión.
El contenido en grasas es muy bajo, principalmente el ácido graso esencial GLA, gamma linoléico (omega 6).
Incrementa la población de lactobacilus, las famosas bacterias (G+) que mejora la digestión, la absorción de nutrientes, protege de infecciones y estimula el sistema inmune.
Facilita la eliminación de toxinas, reduce el riesgo de desarrollar cáncer y facilita la recuperación tras periodos de malnutrición
jueves, 29 de octubre de 2009
Cazón en salsa de ajo
El cazón se pide en trozos, se salpimenta y se saltea con un chorrito de aceite, se añade ajo machacado y cúrcuma. Lo culminamos con un chorrito de vinagre balsámico de modena y poquito de perejil.
El cazón no llega a lo 4 euros el kilo .
Una Receta de soja
Ingredientes (4 personas)
250 gramos de tomate fresco.
Media zanahoria.
Media cebolla.
3 dientes de ajo.
100 gramos de arroz basmati.
½ decilitro de aceite de oliva.
Sal.
Cómo se elabora:
Remojamos la soja en agua fría durante 3 horas. Sofreímos la cebolla y el ajo picados en brunoisse (picadito fino) y la zanahoria en rodajas finas. Cuando estén sofritos, añadimos el tomate troceado y una vez formada una salsa ponemos el pimentón y la soja verde escurrida.
Removemos, añadimos agua hasta cubrir y dejamos hervir el conjunto tapado durante 40 minutos. Sazonamos y cocemos 5 minutos más.
A parte, cocemos el arroz en agua hirviendo con sal y un poco de aceite durante 18 minutos. Una vez cocido, escurrimos, y sofreímos en una sartén con aceite de oliva y un diente de ajo.
Introducimos el arroz en un molde y desmoldamos en el plato donde, posteriormente, servimos el estofado de soja.
Ejercicio para relajarse en un minuto.
Para esto lo mejor es que alguen te de las indicaciones mientras que lo haces, al menos la primera vez, luego lo podrás realizar tu solo. Es un ejercicio para entrar en coherencia cardiaca (este concepto lo expicaré en otra ocasión)
1. Sientate correctamente, de manera relajada. Inspira tomando aire por la nariz intentando llenar la parte baja del vientre, imagina como el aire va entrando poco a poco en tu cuerpo, en tus pulmones, trata de imaginar como ese aire entra hasta los mismisimos alveolos. Ahora expira lentamente por la boca tratando de vaciar el estómago de aire (imaginate que el aire está en tu estómago).
Realiza esto dos/tres veces.
2. Ahora repite una vez más esa inspiración pero imagina que el aire entra y sale por tu corazón en lugar de tus pulmones.
3. Para acabar pon un pensamiento Feliz en tu cabeza, una imagen, un momento, algo realmente bonito y que te guste.
¿que tal?
1. Sientate correctamente, de manera relajada. Inspira tomando aire por la nariz intentando llenar la parte baja del vientre, imagina como el aire va entrando poco a poco en tu cuerpo, en tus pulmones, trata de imaginar como ese aire entra hasta los mismisimos alveolos. Ahora expira lentamente por la boca tratando de vaciar el estómago de aire (imaginate que el aire está en tu estómago).
Realiza esto dos/tres veces.
2. Ahora repite una vez más esa inspiración pero imagina que el aire entra y sale por tu corazón en lugar de tus pulmones.
3. Para acabar pon un pensamiento Feliz en tu cabeza, una imagen, un momento, algo realmente bonito y que te guste.
¿que tal?
viernes, 23 de octubre de 2009
A pensar¡
«Dudar de todo o creérselo todo son dos soluciones
igualmente cómodas que nos eximen de reflexionar.»
HENRI POINCARÉ, La ciencia y la hipótesis.
Ir abriendo vuestras mentes y analizar este pensamiento.
Premio al primer comentario. (para los siguientes habrá sorteo)
igualmente cómodas que nos eximen de reflexionar.»
HENRI POINCARÉ, La ciencia y la hipótesis.
Ir abriendo vuestras mentes y analizar este pensamiento.
Premio al primer comentario. (para los siguientes habrá sorteo)
La relación con los demás.
Este es un extracto del capítulo 14, La relación con los demás del libro "Curación emocional" del Dr. Servan, me encanta y francamente digno releerse.
«Si yo no me ocupo de mí mismo, ¿quién lo hará?
Y si no me ocupo más que de mí mismo, entonces, ¿qué soy?
Y si no me preocupo ahora, entonces, ¿cuándo?»
HILLEL, Tratado de los padres.
La vida es lucha. Y es una lucha que no vale la pena afrontarla a solas.
Nuestro espíritu siempre busca un sentido más allá de los confines del «cansancio de ser uno mismo», por utilizar la bella fórmula del sociólogo Alain Ehrenberg. Hace falta otra razón además de la simple supervivencia para perseverar en el esfuerzo de vivir.
En Tierra de hombres, Saint-Exupéry cuenta cómo el piloto Henri Guillaumet se perdió con su
avión en la cordillera de los Andes. Caminó en línea recta durante tres días en medio de un frío glacial. Finalmente cayó, de cara, en la nieve. Aprovechó ese respiro inesperado y comprendió
que si no se incorporaba de inmediato, no lo haría nunca. Pero, agotado hasta la médula, no tenía ganas. Prefería la idea de una muerte dulce, indolora, tranquila. En su cabeza ya se había despedido de su esposa e hijos. En su corazón había sentido por última vez su amor por ellos.
Después, se apoderó de él un pensamiento: si no encontraban su cuerpo, su esposa debería esperar cuatro años antes de poder cobrar el seguro de vida. Abrió los ojos, y entonces vio un roquedal que emergía de la nieve a cien metros de donde se encontraba. Si conseguía arrastrarse hasta allí, su cuerpo sería un poco más visible. Tal vez le descubrirían antes. Por amor a los suyos se incorporó y volvió a caminar. Pero entonces ya se hallaba poseído
por ese amor. No se detuvo, y recorrió más de cien kilómetros en la nieve antes de alcanzar un pueblo. Más tarde, diría: «Ningún animal en el mundo habría hecho lo que yo hice».
Porque su supervivencia había dejado de ser motivo suficiente, pero su conciencia de los demás, su amor, le había dado la fuerza para continuar.
«Si yo no me ocupo de mí mismo, ¿quién lo hará?
Y si no me ocupo más que de mí mismo, entonces, ¿qué soy?
Y si no me preocupo ahora, entonces, ¿cuándo?»
HILLEL, Tratado de los padres.
La vida es lucha. Y es una lucha que no vale la pena afrontarla a solas.
Nuestro espíritu siempre busca un sentido más allá de los confines del «cansancio de ser uno mismo», por utilizar la bella fórmula del sociólogo Alain Ehrenberg. Hace falta otra razón además de la simple supervivencia para perseverar en el esfuerzo de vivir.
En Tierra de hombres, Saint-Exupéry cuenta cómo el piloto Henri Guillaumet se perdió con su
avión en la cordillera de los Andes. Caminó en línea recta durante tres días en medio de un frío glacial. Finalmente cayó, de cara, en la nieve. Aprovechó ese respiro inesperado y comprendió
que si no se incorporaba de inmediato, no lo haría nunca. Pero, agotado hasta la médula, no tenía ganas. Prefería la idea de una muerte dulce, indolora, tranquila. En su cabeza ya se había despedido de su esposa e hijos. En su corazón había sentido por última vez su amor por ellos.
Después, se apoderó de él un pensamiento: si no encontraban su cuerpo, su esposa debería esperar cuatro años antes de poder cobrar el seguro de vida. Abrió los ojos, y entonces vio un roquedal que emergía de la nieve a cien metros de donde se encontraba. Si conseguía arrastrarse hasta allí, su cuerpo sería un poco más visible. Tal vez le descubrirían antes. Por amor a los suyos se incorporó y volvió a caminar. Pero entonces ya se hallaba poseído
por ese amor. No se detuvo, y recorrió más de cien kilómetros en la nieve antes de alcanzar un pueblo. Más tarde, diría: «Ningún animal en el mundo habría hecho lo que yo hice».
Porque su supervivencia había dejado de ser motivo suficiente, pero su conciencia de los demás, su amor, le había dado la fuerza para continuar.
Boquerones al vapor
Receta para cuidar el bolsillo y tu cuerpo, rica en Omega 3 para una cena rápida limpia y ligera.
Pues si pensáis que esto no hay quien se lo coma estáis del todo confundidos.
Dentro de la parte "experimentos de ayer hoy y siempre" nos decidimos a combinar el binomio boquerones y vaporizador eléctrico (el anteriormente comentado aparato del lidl).
El tiempo: 15-20 minutos.
Secreto: eneldo, romero y un chorrito de limón (yo utilicé pomelo).
Ventajas: sabor y jugosidad, cero fritura (buena digestión), olor en la cocina cero, limpieza.
Desventajas: como no estás seguro de que te vayan a gustar no pones muchos y luego te quedas corto.
Consejo: como siempre en el vapor... productos de calidad +fresco mejor (aunque luego lo congeles), lo mejor es decir directamente al pescadero que son para el vapor, por su cara verás si debes llevártelos o no.
Pues si pensáis que esto no hay quien se lo coma estáis del todo confundidos.
Dentro de la parte "experimentos de ayer hoy y siempre" nos decidimos a combinar el binomio boquerones y vaporizador eléctrico (el anteriormente comentado aparato del lidl).
El tiempo: 15-20 minutos.
Secreto: eneldo, romero y un chorrito de limón (yo utilicé pomelo).
Ventajas: sabor y jugosidad, cero fritura (buena digestión), olor en la cocina cero, limpieza.
Desventajas: como no estás seguro de que te vayan a gustar no pones muchos y luego te quedas corto.
Consejo: como siempre en el vapor... productos de calidad +fresco mejor (aunque luego lo congeles), lo mejor es decir directamente al pescadero que son para el vapor, por su cara verás si debes llevártelos o no.
martes, 20 de octubre de 2009
Incrementando los niveles de Omega 3
Esta es una propuesta para aumentar nuestros niveles de Omega 3:
Lo primero una tabla para que os hagáis una idea:
ALIMENTO CANTIDAD DE OMEGA-3
100 g de caballa--------------------------2,5 g
100 g de arenque------------------------- 1,7 g
100 g de atún (incluso en lata)------------ 1,5 g
100 g de anchoas enteras------------------1,5 g
100 g de salmón---------------------------1,4 g
100 g de sardinas--------------------------1 g
Semillas de lino (que pueden ser ingeridas
tal cual, molidas o ligeramente tostadas)---2,8 g
1 cucharada:
Aceite de semillas de lino--------------------7,5 g
Aceite de colza------------------------------1,3 g
Nueces, 1 taza------------------------------- 2,3
Verdolaga, 1 taza ---------------------------457 mg
Espinacas, 1 taza ----------------------------384 mg
Algas (secas), 1 cucharada ------------------268 mg
Espirulina, 1 cucharada ---------------------260 mg
Berros, 1 taza-------------------------------528 mg
LINO, lo podéis comprar en muchos sitios (herboristerías y CI seguro), su precio no es elevado (2 euros??)
Lino en semillas enteras-----Para el pan
Lino en semillas molidas, las podéis moler con molinillos (Magic Bullet o molinillos de café) o comprarlo molido (sale mucho más caro)-----Para ensaladas, salteados de verduras, salsas caseras, yogures.
Además de incrementar los omega 3 conseguireis regularidad intestinal (para los que no la tengan)
ACEITE DE LINAZA (Extracción de la semillas del lino). (herboristerías y CI seguro) Hay que conservarlo en la nevera y que no le den la luz pues enrancia.
Lo puedes incorporar a la ensalada (sustituyendo una parte de oro líquido) o con el pan tostado y sal.
CONSERVAS de pescado azul, atún, caballa, etc-----Siempre en aceite de oliva y las que tengan menos sal.
VERDURAS Y ALGAS--- ver entrada
PESCADOS AZULES (salmón, trucha, caballas, sardinas, anchoas enteras, ) y MARISCOS-Estos lo acumulan en sus partes grasas y los extraen de las algas y el plancton. Mejor si son salvajes (Salmón), los de piscifactoría dependen de su alimentación (Claro¡ lo que comen los peces es lo que luego acumulan, como la carne y los huevos en su alimentación a base de pastos (aumentando los omega 3))
Se considera que las piscifactorías europeas son más estrictas en lo referente a la alimentación de los peces que las estadounidenses. Según el profesor Stoll, los pescados de piscifactorías europeas tendrían casi tanto omega-3 como los salvajes, Stoll, 2001, op. cit.
Una nota importante:
La mantequilla, la nata y los lácteos no desnatados deben consumirse con moderación pues limitan la integración de los omega-3 en las células.
Unas notas para los que creen que esto engorda:
En un estudio realizado con ratas, las que seguían una dieta rica en omega-3 estaban el 25% más delgadas que las que consumían exactamente la misma cantidad de calorías pero sin omega-3. Algunos autores han sugerido que la manera en que el cuerpo utiliza los omega-3 limita la formación de tejido graso.
Lo primero una tabla para que os hagáis una idea:
ALIMENTO CANTIDAD DE OMEGA-3
100 g de caballa--------------------------2,5 g
100 g de arenque------------------------- 1,7 g
100 g de atún (incluso en lata)------------ 1,5 g
100 g de anchoas enteras------------------1,5 g
100 g de salmón---------------------------1,4 g
100 g de sardinas--------------------------1 g
Semillas de lino (que pueden ser ingeridas
tal cual, molidas o ligeramente tostadas)---2,8 g
1 cucharada:
Aceite de semillas de lino--------------------7,5 g
Aceite de colza------------------------------1,3 g
Nueces, 1 taza------------------------------- 2,3
Verdolaga, 1 taza ---------------------------457 mg
Espinacas, 1 taza ----------------------------384 mg
Algas (secas), 1 cucharada ------------------268 mg
Espirulina, 1 cucharada ---------------------260 mg
Berros, 1 taza-------------------------------528 mg
LINO, lo podéis comprar en muchos sitios (herboristerías y CI seguro), su precio no es elevado (2 euros??)
Lino en semillas enteras-----Para el pan
Lino en semillas molidas, las podéis moler con molinillos (Magic Bullet o molinillos de café) o comprarlo molido (sale mucho más caro)-----Para ensaladas, salteados de verduras, salsas caseras, yogures.
Además de incrementar los omega 3 conseguireis regularidad intestinal (para los que no la tengan)
ACEITE DE LINAZA (Extracción de la semillas del lino). (herboristerías y CI seguro) Hay que conservarlo en la nevera y que no le den la luz pues enrancia.
Lo puedes incorporar a la ensalada (sustituyendo una parte de oro líquido) o con el pan tostado y sal.
CONSERVAS de pescado azul, atún, caballa, etc-----Siempre en aceite de oliva y las que tengan menos sal.
VERDURAS Y ALGAS--- ver entrada
PESCADOS AZULES (salmón, trucha, caballas, sardinas, anchoas enteras, ) y MARISCOS-Estos lo acumulan en sus partes grasas y los extraen de las algas y el plancton. Mejor si son salvajes (Salmón), los de piscifactoría dependen de su alimentación (Claro¡ lo que comen los peces es lo que luego acumulan, como la carne y los huevos en su alimentación a base de pastos (aumentando los omega 3))
Se considera que las piscifactorías europeas son más estrictas en lo referente a la alimentación de los peces que las estadounidenses. Según el profesor Stoll, los pescados de piscifactorías europeas tendrían casi tanto omega-3 como los salvajes, Stoll, 2001, op. cit.
Una nota importante:
La mantequilla, la nata y los lácteos no desnatados deben consumirse con moderación pues limitan la integración de los omega-3 en las células.
Unas notas para los que creen que esto engorda:
En un estudio realizado con ratas, las que seguían una dieta rica en omega-3 estaban el 25% más delgadas que las que consumían exactamente la misma cantidad de calorías pero sin omega-3. Algunos autores han sugerido que la manera en que el cuerpo utiliza los omega-3 limita la formación de tejido graso.
lunes, 19 de octubre de 2009
Pan Prehistórico
Hace algunos días una amiga, me pidio que escribiera algo sobre el pan.
Si bien hay dos enfoques bien distintos, salud y peso, al final ambos se dan la mano, por eso trataré de hablar de ambos a la vez.
Estamos en un momento casi de beatificación del pan, en los programas de tv se nos presenta como el icono de la alimentación natural y de nuestra tradición, y todo es verdad... o casi verdad.
No puedo, ni quiero valorar un alimento que probablemente se descubrió en la prehistoria, que los egipcios lo utilizaban como moneda de cambio o que durante el imperio romano contó con hornos públicos¡.
De lo que si me quejo es de lo poco que se parece el pan de nuestros abuelos al de hoy en día.
Nunca el pan duró tan poco (gracias a su composición plagada de estabilizantes y conservantes), se precocinan y precongelan para posteriormente poderse hornear y comer, vamos que la tahona y el horno han pasado a mejor vida.
Tampoco se parecen nada las harinas ultra refinadas al proceso de molturación de hace unos años.
Como dice el Dr. Servan podemos tomar 3 principios de la desintoxicación (se trata de limitar nuestra exposición a factores ya identificados como tóxicos o bien como altamente sospechosos, es otra manera de protegernos contra el cáncer):
1. Consumo excesivo de azúcar y de harinas refinadas, que estimulan la inflamación y el crecimiento celular a través de la insulina y del IGF (factor de crecimiento similar a la insulina).
2. Consumo excesivo de ácidos grasos omega 6.
3. Exposición a las sustancias contaminantes presentes en el medio ambiente desde 1940 y que se acumulan en las grasas animales.
Los dos primeros factores son en gran medida los culpables de la inflamación que facilitan el desarrollo del cáncer.
Consecuentemente lo mejor que podemos hacer respecto al pan (y a la pasta y arroz) es tomarlos integrales.
Desde el punto de vista de la alimentación los hidratos de carbono son básicos y tenemos varias formas de hacernos con ellos, el pan evidentemente es una de ellas.
Respecto al sobrepeso y a la dieta os diré que nuestro metabolismo se comporta de manera diferente de unos a otros, hay gente que metaboliza más fácil y rápidamente los hidratos de carbono, y hay gente que este proceso no le es tan favorable y los hidratos de carbono parece que les "engordan" más. Creo que con el paso de los años todos vamos sabiendo si nos engorda más la proteina o el hidrato.
Conclusiones:
Sustituye tu pan por pan integral. Si tienes espacio y ganas comprate una panificadora (escribiré en breve), haz tu pan con los ingredientes que tu quieras.
Disminuir la cantidad de pan que tomamos, máxime si somos de aquel tipo de personas que la pasta/pan nos engorda más que al resto.
No combines pan (Hidrato de carbono) con proteinas (carne) y si vas a tomar ensalada recuerda tomarla antes (las verduras tardan mucho menos en digerirse y si tienen que esperar a que la proteina o el hidrato se digieran...fermentan¡)
Sé que me quedo corto, muy corto, pero con esto tenemos unas reglas básicas que puedan darnos pie a nuevas entradas y comentarios.
Si bien hay dos enfoques bien distintos, salud y peso, al final ambos se dan la mano, por eso trataré de hablar de ambos a la vez.
Estamos en un momento casi de beatificación del pan, en los programas de tv se nos presenta como el icono de la alimentación natural y de nuestra tradición, y todo es verdad... o casi verdad.
No puedo, ni quiero valorar un alimento que probablemente se descubrió en la prehistoria, que los egipcios lo utilizaban como moneda de cambio o que durante el imperio romano contó con hornos públicos¡.
De lo que si me quejo es de lo poco que se parece el pan de nuestros abuelos al de hoy en día.
Nunca el pan duró tan poco (gracias a su composición plagada de estabilizantes y conservantes), se precocinan y precongelan para posteriormente poderse hornear y comer, vamos que la tahona y el horno han pasado a mejor vida.
Tampoco se parecen nada las harinas ultra refinadas al proceso de molturación de hace unos años.
Como dice el Dr. Servan podemos tomar 3 principios de la desintoxicación (se trata de limitar nuestra exposición a factores ya identificados como tóxicos o bien como altamente sospechosos, es otra manera de protegernos contra el cáncer):
1. Consumo excesivo de azúcar y de harinas refinadas, que estimulan la inflamación y el crecimiento celular a través de la insulina y del IGF (factor de crecimiento similar a la insulina).
2. Consumo excesivo de ácidos grasos omega 6.
3. Exposición a las sustancias contaminantes presentes en el medio ambiente desde 1940 y que se acumulan en las grasas animales.
Los dos primeros factores son en gran medida los culpables de la inflamación que facilitan el desarrollo del cáncer.
Consecuentemente lo mejor que podemos hacer respecto al pan (y a la pasta y arroz) es tomarlos integrales.
Desde el punto de vista de la alimentación los hidratos de carbono son básicos y tenemos varias formas de hacernos con ellos, el pan evidentemente es una de ellas.
Respecto al sobrepeso y a la dieta os diré que nuestro metabolismo se comporta de manera diferente de unos a otros, hay gente que metaboliza más fácil y rápidamente los hidratos de carbono, y hay gente que este proceso no le es tan favorable y los hidratos de carbono parece que les "engordan" más. Creo que con el paso de los años todos vamos sabiendo si nos engorda más la proteina o el hidrato.
Conclusiones:
Sustituye tu pan por pan integral. Si tienes espacio y ganas comprate una panificadora (escribiré en breve), haz tu pan con los ingredientes que tu quieras.
Disminuir la cantidad de pan que tomamos, máxime si somos de aquel tipo de personas que la pasta/pan nos engorda más que al resto.
No combines pan (Hidrato de carbono) con proteinas (carne) y si vas a tomar ensalada recuerda tomarla antes (las verduras tardan mucho menos en digerirse y si tienen que esperar a que la proteina o el hidrato se digieran...fermentan¡)
Sé que me quedo corto, muy corto, pero con esto tenemos unas reglas básicas que puedan darnos pie a nuevas entradas y comentarios.
viernes, 16 de octubre de 2009
La Dieta y el azúcar
Me tomo la licencia de copiar en esta entrada el comentario de nuestra querida lectora Elena P, animo también a todos los que tengan "necesidad corporal de transmitir sus experiencias" a escribir, ya sea en comentarios o en entradas (con gusto publicaré).
Quizás un día descubramos que hubo un día en el que dejamos de hacer lo que unos pocos decían para tomar las riendas de nuestra vida, nuestro cuerpo y nuestra espíritu.
****************************************************************
Hola a todos,
Hoy se ha publicado en El Confidencial un artículo de un tal doctor Cidón Madrigal que ha escrito un libro llamado "La Dieta".
Como sé que estais preocupados por el tema del azúcar, os transcribo parte del artículo que viene a corroborar las opiniones plasmadas por el autor de este blog, opiniones que cada día que pasa voy haciendo más mías:
"... El azúcar extra que circula por el cuerpo se instala por primera vez en el hígado en forma de glucosa. Al ser un consumo excesivo diario, cuando el hígado llega a su máxima capacidad se hincha como un globo y devuelve a la sangre el exceso de glucosa en forma de ácidos grasos que se transportan a cada parte del cuerpo. Primero, eligen las áreas más inactivas del cuerpo para almacenarse: las nalgas, los pechos y las caderas. Cuando ya están llenos hasta la bandera, los ácidos grasos campan entre los más activos, como el corazón y los riñones.
Es entonces cuando la función de estos órganos se ralentiza, degenerando sus tejidos y volviéndolos grasos. Al final, todo el organismo queda afectado por una funcionalidad disminuida, produciéndose una tensión sanguínea anormal.
Cuando comemos azúcar perdemos vitaminas del grupo B, calcio, fósforo, hierro y otros elementos nutritivos que salen directamente de nuestras reservas. ... Si algo es el azúcar, es un auténtico ladrón de calcio. ... El azúcar causa la pérdida de importantes minerales, sobre todo de calcio, que es automáticamente expulsado del organismo cuando irrumpe el azúcar. El organismo no tiene más remedio que coger el calcio de los huesos, lo que contribuye a debilitarlos y degenerando en una osteoporosis. Las mismas caries que se producen en los dientes se van produciendo en los huesos. No se ven, pero se sienten de mayores.Aumenta el colesterol y los triglicéridos.
Se sabe que el azúcar paraliza el sistema inmunológico y es el culpable de desequilibrar la glucemia, con sus repercusiones psicofísicas: el azucar blanco, absorbido muy rápidamente por el intestino delgado, causa una veloz e intensa elevación del azúcar en sangre (hiperglucemia), que conduce a un estado de excitación física y psíquica.
También incrementa el riesgo de desarrollar cáncer. Las células segregan productos de deshecho llamados radicales libres. Las enzimas neutralizan los efectos negativos de los radicales libres, pero las enzimas necesitan un balance adecuado de minerales para ser efecivas.
Cuando el azúcar reduce los minerales del cuerpo, las enzimas dejan de ser tan efectivas, incrementando la presencia de radicales libres que pueden reducir la disponibilidad de oxígeno, lo que podría provocar mutaciones celulares cancerígenas. Hiperinsulismo, diabetes, úlceras estomacales, enfermedades hepáticas, obesidad, indigestión, dermatitis seborreica, falta de concentración, ansiedad, trastornos psicológicos e incluso comportamientos delictivos violentos son otras consecuencias que podría tener el azúcar de más en el cuerpo.
Sigue diciendo el artículo que la doctora Mónica Name ".... ha comprobado que en el último decenio el consumo de helados se ha visto aumentado en un 852% y el de bebidas azucaradas hasta en un 2.638%.
Más o menos un niño de 12 años que ingiera dulces habitualmente habrá consumido a su temprana edad tanta cantidad de azúcar como la que haya podido tomar su abuelo en toda su vida.
Se necesita que transcurran de 20 a 30 años para poder percibir los efectos perniciosos que una mala dieta haya podido causar al organismo. Los expertos no dicen que se tenga que erradicar totalmente el azúcar de la dieta, pero sí recomiendan sustituirla por verdadera azúcar integral -siempre que se pueda- y tomarla en porciones muy pequeñas, casi imperceptibles y mezclarla con algún alimento. Hay que saber qué, cómo y en qué cantidad se come.
Con el paso de los años su organismo se lo agradecerá".
Como termina diciendo el artículo ... ¡¡¡haced la prueba!!!.
Quizás un día descubramos que hubo un día en el que dejamos de hacer lo que unos pocos decían para tomar las riendas de nuestra vida, nuestro cuerpo y nuestra espíritu.
****************************************************************
Hola a todos,
Hoy se ha publicado en El Confidencial un artículo de un tal doctor Cidón Madrigal que ha escrito un libro llamado "La Dieta".
Como sé que estais preocupados por el tema del azúcar, os transcribo parte del artículo que viene a corroborar las opiniones plasmadas por el autor de este blog, opiniones que cada día que pasa voy haciendo más mías:
"... El azúcar extra que circula por el cuerpo se instala por primera vez en el hígado en forma de glucosa. Al ser un consumo excesivo diario, cuando el hígado llega a su máxima capacidad se hincha como un globo y devuelve a la sangre el exceso de glucosa en forma de ácidos grasos que se transportan a cada parte del cuerpo. Primero, eligen las áreas más inactivas del cuerpo para almacenarse: las nalgas, los pechos y las caderas. Cuando ya están llenos hasta la bandera, los ácidos grasos campan entre los más activos, como el corazón y los riñones.
Es entonces cuando la función de estos órganos se ralentiza, degenerando sus tejidos y volviéndolos grasos. Al final, todo el organismo queda afectado por una funcionalidad disminuida, produciéndose una tensión sanguínea anormal.
Cuando comemos azúcar perdemos vitaminas del grupo B, calcio, fósforo, hierro y otros elementos nutritivos que salen directamente de nuestras reservas. ... Si algo es el azúcar, es un auténtico ladrón de calcio. ... El azúcar causa la pérdida de importantes minerales, sobre todo de calcio, que es automáticamente expulsado del organismo cuando irrumpe el azúcar. El organismo no tiene más remedio que coger el calcio de los huesos, lo que contribuye a debilitarlos y degenerando en una osteoporosis. Las mismas caries que se producen en los dientes se van produciendo en los huesos. No se ven, pero se sienten de mayores.Aumenta el colesterol y los triglicéridos.
Se sabe que el azúcar paraliza el sistema inmunológico y es el culpable de desequilibrar la glucemia, con sus repercusiones psicofísicas: el azucar blanco, absorbido muy rápidamente por el intestino delgado, causa una veloz e intensa elevación del azúcar en sangre (hiperglucemia), que conduce a un estado de excitación física y psíquica.
También incrementa el riesgo de desarrollar cáncer. Las células segregan productos de deshecho llamados radicales libres. Las enzimas neutralizan los efectos negativos de los radicales libres, pero las enzimas necesitan un balance adecuado de minerales para ser efecivas.
Cuando el azúcar reduce los minerales del cuerpo, las enzimas dejan de ser tan efectivas, incrementando la presencia de radicales libres que pueden reducir la disponibilidad de oxígeno, lo que podría provocar mutaciones celulares cancerígenas. Hiperinsulismo, diabetes, úlceras estomacales, enfermedades hepáticas, obesidad, indigestión, dermatitis seborreica, falta de concentración, ansiedad, trastornos psicológicos e incluso comportamientos delictivos violentos son otras consecuencias que podría tener el azúcar de más en el cuerpo.
Sigue diciendo el artículo que la doctora Mónica Name ".... ha comprobado que en el último decenio el consumo de helados se ha visto aumentado en un 852% y el de bebidas azucaradas hasta en un 2.638%.
Más o menos un niño de 12 años que ingiera dulces habitualmente habrá consumido a su temprana edad tanta cantidad de azúcar como la que haya podido tomar su abuelo en toda su vida.
Se necesita que transcurran de 20 a 30 años para poder percibir los efectos perniciosos que una mala dieta haya podido causar al organismo. Los expertos no dicen que se tenga que erradicar totalmente el azúcar de la dieta, pero sí recomiendan sustituirla por verdadera azúcar integral -siempre que se pueda- y tomarla en porciones muy pequeñas, casi imperceptibles y mezclarla con algún alimento. Hay que saber qué, cómo y en qué cantidad se come.
Con el paso de los años su organismo se lo agradecerá".
Como termina diciendo el artículo ... ¡¡¡haced la prueba!!!.
miércoles, 7 de octubre de 2009
AYER CENÉ ALGAS....
Pues sí, lo hicimos, al final me lancé a hidratar ese paquetito de 25 gramos de alga wakame que tenía en la despensa desde hace semanas, creció hasta aumentar su tamaño 10 veces y la incorporé a un salteado de champiñón en cuartos, cebolla, puerro, ajo, pasas, goji y jamón serrano (si, si también eché cúrcuma con su pimienta negra).
Y después incorporé el wakame cortadito...
No os diré más.
No quiero hablar mucho de sus propiedades porque prefiero centrarme en su sabor singular y exótico. Es de esos alimentos que puedes incorporar a tu dieta porque te gustan especialmente.
Sus propiedades son estas:
Potencia el sistema inmunológico en especial las células NK.
Provoca apóptosis (muerte celular de células cancerígenas)
Regenera la calidad de la sangre.
Tiene propiedades desintoxicantes.
El alga wakame se recomienda en dietas para personas hipertensas.
Estimula la producción de hormonas.
Apropiada para la recuperación postparto.
El alga wakame ayuda a mejorar las secreciones de los riñones y del hígado.
Y después incorporé el wakame cortadito...
No os diré más.
No quiero hablar mucho de sus propiedades porque prefiero centrarme en su sabor singular y exótico. Es de esos alimentos que puedes incorporar a tu dieta porque te gustan especialmente.
Sus propiedades son estas:
Potencia el sistema inmunológico en especial las células NK.
Provoca apóptosis (muerte celular de células cancerígenas)
Regenera la calidad de la sangre.
Tiene propiedades desintoxicantes.
El alga wakame se recomienda en dietas para personas hipertensas.
Estimula la producción de hormonas.
Apropiada para la recuperación postparto.
El alga wakame ayuda a mejorar las secreciones de los riñones y del hígado.
viernes, 2 de octubre de 2009
Garbanzos del día después.
Esta es una adaptación de un clásico en las cocinas de nuestras madres, si recordáis cuando sobraba cocido (no siempre) se hacía un excelente salteado con los garbanzos y las viandas sobrantes.
Pues bien, como hoy lo excepcional es hacer cocido esta propuesta trata de devolver la legumbre a nuestros platos.
Los ingredientes:
Ajos, cebolla, jamón serrano, champiñones, cúrcuma, aceite de oliva extra, sal y pimienta negra. Con estos ingredientes se hace un salteado, importante a la hora de incorporar el champiñón laminado no tocarlo mucho, así no soltará agua y todo quedará tostadito.
Está claro que si nos han sobrado garbanzos del cocido no hay mucho que pensar, sin embargo y enlazando con el comienzo podemos incorporar garbanzos cocidos de bote. Hay que lavarlos a conciencia para que no queden restos de los conservantes del bote.
Os aseguro que es un plato delicioso, un por encima de todo tomamos una de las mejores legumbres.
Pues bien, como hoy lo excepcional es hacer cocido esta propuesta trata de devolver la legumbre a nuestros platos.
Los ingredientes:
Ajos, cebolla, jamón serrano, champiñones, cúrcuma, aceite de oliva extra, sal y pimienta negra. Con estos ingredientes se hace un salteado, importante a la hora de incorporar el champiñón laminado no tocarlo mucho, así no soltará agua y todo quedará tostadito.
Está claro que si nos han sobrado garbanzos del cocido no hay mucho que pensar, sin embargo y enlazando con el comienzo podemos incorporar garbanzos cocidos de bote. Hay que lavarlos a conciencia para que no queden restos de los conservantes del bote.
Os aseguro que es un plato delicioso, un por encima de todo tomamos una de las mejores legumbres.
miércoles, 30 de septiembre de 2009
Cocción al vapor
Cocinar al vapor es una técnica o modo de cocción de los alimentos aprovechando el vapor de agua. Para ello ponemos los alimentos sobre una rejilla (adecuada para ello) que está dentro de un recipiente con agua en el fondo.
Económico: no necesitamos ningún tipo de aceite para cocinar y energéticamente consume mucho menos que un horno.
Limpio: la cocina limpita ya que no ensuciamos más que las bandejas, los alimentos no se pegan con lo que su limpieza es muy rápida.
No roban apenas tiempo: la preparación de los alimentos es rápida, el aparato se programa y se apaga a su fin teniendo además la posibilidad de “mantener caliente” hasta que llegue la hora de la cena/comida.
Su versatilidad: con estos aparatos en torre, podemos cocinar varios alimentos a la vez, sólo hay que ordenarlos de abajo a arriba en función del tiempo que cada uno necesite y sabiendo que un nivel más en altura necesita aprox. 5 minutos más de preparación. Es un sistema rápido, no hay que mover los alimentos y el aparato comienza a funcionar de inmediato y además caldo sobrante lo podemos guardar para hacer por ejemplo paella (entre otras cosas).
Salud: es una cocina que no necesita grasas ni frituras. Los alimentos conservan la mayoría de sus vitaminas y minerales. Los platos así cocinados siempre nos sientan bien ya que son muy fáciles de digerir.
Sabor incomparable: el sabor, aroma y color de los alimentos no se ven alterados. Los pescados no se resecan.
Cocer al vapor no tiene nada que ver con la cocción en agua, la calidad final y resultante es muy superior.
Añadir las especias laurel, romero, eneldo, jengibre, cilantro directamente al agua incluso con un chorrito de vino, provocará que el vapor ceda olores y sabores a los alimentos. Esto está especialmente indicado en los pescados y carnes.
Cocinar alimentos que estén en el mejor estado posible (más frescos mejor, no importa que hayan sido congelados siempre que en el momento de congelación estuvieran en un momento óptimo)
Económico: no necesitamos ningún tipo de aceite para cocinar y energéticamente consume mucho menos que un horno.
Limpio: la cocina limpita ya que no ensuciamos más que las bandejas, los alimentos no se pegan con lo que su limpieza es muy rápida.
No roban apenas tiempo: la preparación de los alimentos es rápida, el aparato se programa y se apaga a su fin teniendo además la posibilidad de “mantener caliente” hasta que llegue la hora de la cena/comida.
Su versatilidad: con estos aparatos en torre, podemos cocinar varios alimentos a la vez, sólo hay que ordenarlos de abajo a arriba en función del tiempo que cada uno necesite y sabiendo que un nivel más en altura necesita aprox. 5 minutos más de preparación. Es un sistema rápido, no hay que mover los alimentos y el aparato comienza a funcionar de inmediato y además caldo sobrante lo podemos guardar para hacer por ejemplo paella (entre otras cosas).
Salud: es una cocina que no necesita grasas ni frituras. Los alimentos conservan la mayoría de sus vitaminas y minerales. Los platos así cocinados siempre nos sientan bien ya que son muy fáciles de digerir.
Sabor incomparable: el sabor, aroma y color de los alimentos no se ven alterados. Los pescados no se resecan.
Cocer al vapor no tiene nada que ver con la cocción en agua, la calidad final y resultante es muy superior.
Añadir las especias laurel, romero, eneldo, jengibre, cilantro directamente al agua incluso con un chorrito de vino, provocará que el vapor ceda olores y sabores a los alimentos. Esto está especialmente indicado en los pescados y carnes.
Cocinar alimentos que estén en el mejor estado posible (más frescos mejor, no importa que hayan sido congelados siempre que en el momento de congelación estuvieran en un momento óptimo)
martes, 29 de septiembre de 2009
OMEGA 3 y OMEGA 6, la búsqueda del empate
Estos son algunos conceptos básico (y no tan básicos) sobre los famosos ácidos grasos esenciales Omegas 3 y 6.
Se llaman ácidos grasos esenciales a algunos ácidos grasos, como el linoleico, linolénico o el araquidónico que el organismo no puede sintetizar, por lo que deben obtenerse por medio de la dieta.
Tanto la dieta como la biosíntesis suministran la mayoría de los ácidos grasos requeridos por el organismo humano, y el exceso de proteínas y glúcidos ingeridos se convierten con facilidad en ácidos grasos que se almacenan en forma de triglicéridos.
No obstante, muchos mamíferos, entre ellos el hombre, son incapaces de sintetizar ciertos ácidos grasos poliinsaturados con dobles enlaces cerca del extremo metilo de la molécula.
En el ser humano es esencial la ingestión un precursor en la dieta para dos series de ácidos grasos, la serie del ácido linoleico (serie ω-6) y la del ácido linolénico (serie ω-3).
Este es un artículo de la Licenciada en Nutrición, Marina Robertson, he añadido y modificado algunas partes (en azul cursiva y negrita).
Nuestro cuerpo necesita alimentarse con dos tipos de grasas esenciales que no puede fabricar por sí mismo. Se trata de ciertos componentes de la grasa llamados "ácidos grasos". Los Omega-3 constituyen un grupo.
Podemos hablar de dos variedades dentro de los omega-3:
La primera variedad son los EPA y DHA (Docosapentaenoico y Docosahexaenoico). Sus fuentes más ricas son los pescados grasos como el salmón, que poseen altas cantidades de los llamados "aceites de pescado". La dieta típica (la de nuestros días) no incluye más que una minúscula cantidad de ellos por día: un cuarto de cucharadita de té.
La segunda variedad es el ácido alfa-linolénico. Este ácido graso omega-3 proviene de los alimentos vegetales. Dentro del cuerpo, el ácido alfa-linolénico se convierte en el más poderoso EPA y DHA. Las mejores fuentes de ácido alfa-linolénico son los aceites de lino y de canola - de primer prensado- y muchas comidas que los contienen en pequeñas cantidades. En un día, una persona promedio consume menos de un tercio de cucharadita de té de ácido alfa-linolénico.
Hay un tercer ácido graso esencial en discordia: llamado ácido linoleico. (Junto con el ácido araquidónico constituyen los ácidos grasos Omega-6). Las dietas modernas lo incluyen plenamente, gracias a los aceites vegetales refinados, que son fuentes ricas de éste: maíz, soja y girasol. También lo contienen las margarinas, mayonesas y cientos de comidas procesadas, hechas con estos aceites.
La proporción habitual (en nuestros días) de ácido linoleico y alfa-linolénico es de 10 a 1. Pero recientemente, los científicos comenzaron a pensar que esta proporción en las primeras dietas humanas era 1 a 1. " La madre naturaleza nos designó para operar mejor si existe un mayor equilibrio entre dos aceites esenciales" dice Alexander Leaf, MD del Massachusetts, General Hospital de Boston, Estados Unidos, uno de los primeros investigadores del Omega-3. "Cuando el ácido linoleico domina demasiado sobre los Omega-3, podemos ver comprometida nuestra salud"
Una de los beneficios del equilibrio “omega 3-omega 6” es la interferencia en la angiogénesis (formación de nuevos vasos como respuesta a las necesidades del tumor) (ver anticáncer, Dr. David Servan)
¿Cómo funcionan los Omega-3?
Cada día nuestro organismo fabrica unas poderosas sustancias similares a las hormonas, llamadas eicosanoides. Su función es ayudar a regular procesos como inflamación, sangrado, constricción de los vasos sanguíneos y contracción de músculos suaves en órganos como el útero. Y para "fabricar" los eicosanoides, nuestro cuerpo necesita ambos ácidos esenciales: el ácido linoleico (Omega-6) y los Omega-3.
Si el ácido linoleico predomina (Omega-6) y los Omega-3 están en poca cantidad, los eicosanoides que nuestro cuerpo fabrica tienden a provocar inflamación y sangrado. Pero si hay suficientes Omega-3 disponibles, los eicosanoides que el organismo produce, pueden tener efectos benéficos.
En esta línea de investigación, muchos estudios han mostrado una relación positiva entre los ácidos grasos Omega 3 y la reducción de los síntomas en condiciones crónicas como la artritis y el lupus. Algunas investigaciones han sugerido que, un incremento en la ingesta de ácidos grasos Omega 3, actualmente puede ayudar a prevenir la artritis reumatoidea y provocar una disminución en los síntomas del asma infantil y su incidencia.
La mayoría de las investigaciones sobre los Ácidos grasos Omega 3 han concentrado su interés en la relación que tiene este tipo de grasas y las enfermedades cardíacas. Acorde al breve informe publicado en la American Dietetic Association´s Nutrition, los ácidos grasos Omega 3 contribuyen a crear un medio vascular global menos proclive a la oclusión por placas arterioscleróticas. Este informe describe en forma significativa, el beneficio directo de los aceites de pescado de incrementar la salud cardiovascular. Muchos de estos estudios están basados en asociaciones epidemiológicas y casi todos sugieren que el consumo de pescado está asociado con la reducción del riesgo de enfermedades coronarias y ataque cardíaco en la población media.
Sabemos que las grasas Omega-3 se incorporan dentro de las membranas celulares. Según la investigación del Dr. Leaf y otros, los Omega-3 actuarían como los almacenes celulares del calcio, sodio y otros minerales. Para el músculo cardíaco, esto ayuda a asegurar las contracciones regulares. Sin los Omega-3, el músculo cardíaco podría ser vulnerable a las arritmias, una causa común de muerte después del ataque cardíaco.
Por otro lado sabemos que cerca del 30 % de ciertas membranas de las células nerviosas en el cerebro, estás constituidas por DHA, un tipo de Omega-3. La teoría del Dr. Hibbeln asegura que la falta de DHA puede contribuir a desórdenes emocionales y cerebrales al interferir con las transmisiones nerviosas. Los estudios y observaciones sugieren, pero aún no prueban que adecuadas dosis de Omega-3 pueden estabilizar nuestras emociones.
Algunos consejos nutricionales.
La clave reside en eliminar fuentes de omega 6 (ácido oleico), que ya tenemos de sobra con la dieta de nuestros días, sustituir las grasas saturadas por aceite de oliva virgen extra, incorporar alimentos ricos en omega 3 (acido linolénico) como pescados azules (Anchoas, arenque, atún, caballa, pez espada, salmón, sardinas, trucha) lino en semillas o en aceite para crudo.
Incorpore el pescado. Una o dos porciones de pescados ricos en Omega-3 por semana (Anchoas, arenque, atún, caballa, pez espada, salmón, sardinas, trucha). Una porción de 150 g de salmón cocido provee casi 2 g de EPA y DHA, diez veces el consumo habitual.
Use aceite de lino para las ensaladas. Con un 50 % de ácido alfa-linolénico, ésta es la más alta fuente de Omega-3. Use este aceite en lugar de los comunes, altos en ácido linoleico: maíz, soja, girasol. De este modo aumenta el alfa-linolénico, al mismo tiempo que reduce a su competidor en el cuerpo, el ácido linoleico. No utilice aceite de lino para cocción. Agréguelo crudo a las ensaladas, verduras al vapor, sobre un plato de pastas, etc. Una cucharadita de té provee 2.5 g de ácido alfa-linolénico- casi el doble de la ingesta promedio- en una cucharadita de té hay 45 calorías y 5 g de grasa totales. El aceite de lino se oxida fácilmente al calentarse y esto neutraliza sus beneficios nutricionales y por lo tanto puede ser nocivo para la salud.
Cocine y saltee las verduras con aceite de canola. Cada cucharadita de té, de aceite de canola, tiene 0.5 g de ácido alfa-linolénico (y entre 45 calorías y 5 g de grasas totales).
Para asegurarse todos los beneficios, mantenga una dieta pobre en grasas, aun si usted ha incorporado Omega-3. "Los beneficios de los Omega-3 se pierden si uno hace una dieta alta en grasa saturadas, comida chatarra y frituras", dice el Dr. Nettleton.
Marina Robertson
Licenciada en Nutrición
mrobertson@sinectis.com.ar
Se llaman ácidos grasos esenciales a algunos ácidos grasos, como el linoleico, linolénico o el araquidónico que el organismo no puede sintetizar, por lo que deben obtenerse por medio de la dieta.
Tanto la dieta como la biosíntesis suministran la mayoría de los ácidos grasos requeridos por el organismo humano, y el exceso de proteínas y glúcidos ingeridos se convierten con facilidad en ácidos grasos que se almacenan en forma de triglicéridos.
No obstante, muchos mamíferos, entre ellos el hombre, son incapaces de sintetizar ciertos ácidos grasos poliinsaturados con dobles enlaces cerca del extremo metilo de la molécula.
En el ser humano es esencial la ingestión un precursor en la dieta para dos series de ácidos grasos, la serie del ácido linoleico (serie ω-6) y la del ácido linolénico (serie ω-3).
Este es un artículo de la Licenciada en Nutrición, Marina Robertson, he añadido y modificado algunas partes (en azul cursiva y negrita).
Nuestro cuerpo necesita alimentarse con dos tipos de grasas esenciales que no puede fabricar por sí mismo. Se trata de ciertos componentes de la grasa llamados "ácidos grasos". Los Omega-3 constituyen un grupo.
Podemos hablar de dos variedades dentro de los omega-3:
La primera variedad son los EPA y DHA (Docosapentaenoico y Docosahexaenoico). Sus fuentes más ricas son los pescados grasos como el salmón, que poseen altas cantidades de los llamados "aceites de pescado". La dieta típica (la de nuestros días) no incluye más que una minúscula cantidad de ellos por día: un cuarto de cucharadita de té.
La segunda variedad es el ácido alfa-linolénico. Este ácido graso omega-3 proviene de los alimentos vegetales. Dentro del cuerpo, el ácido alfa-linolénico se convierte en el más poderoso EPA y DHA. Las mejores fuentes de ácido alfa-linolénico son los aceites de lino y de canola - de primer prensado- y muchas comidas que los contienen en pequeñas cantidades. En un día, una persona promedio consume menos de un tercio de cucharadita de té de ácido alfa-linolénico.
Hay un tercer ácido graso esencial en discordia: llamado ácido linoleico. (Junto con el ácido araquidónico constituyen los ácidos grasos Omega-6). Las dietas modernas lo incluyen plenamente, gracias a los aceites vegetales refinados, que son fuentes ricas de éste: maíz, soja y girasol. También lo contienen las margarinas, mayonesas y cientos de comidas procesadas, hechas con estos aceites.
La proporción habitual (en nuestros días) de ácido linoleico y alfa-linolénico es de 10 a 1. Pero recientemente, los científicos comenzaron a pensar que esta proporción en las primeras dietas humanas era 1 a 1. " La madre naturaleza nos designó para operar mejor si existe un mayor equilibrio entre dos aceites esenciales" dice Alexander Leaf, MD del Massachusetts, General Hospital de Boston, Estados Unidos, uno de los primeros investigadores del Omega-3. "Cuando el ácido linoleico domina demasiado sobre los Omega-3, podemos ver comprometida nuestra salud"
Una de los beneficios del equilibrio “omega 3-omega 6” es la interferencia en la angiogénesis (formación de nuevos vasos como respuesta a las necesidades del tumor) (ver anticáncer, Dr. David Servan)
¿Cómo funcionan los Omega-3?
Cada día nuestro organismo fabrica unas poderosas sustancias similares a las hormonas, llamadas eicosanoides. Su función es ayudar a regular procesos como inflamación, sangrado, constricción de los vasos sanguíneos y contracción de músculos suaves en órganos como el útero. Y para "fabricar" los eicosanoides, nuestro cuerpo necesita ambos ácidos esenciales: el ácido linoleico (Omega-6) y los Omega-3.
Si el ácido linoleico predomina (Omega-6) y los Omega-3 están en poca cantidad, los eicosanoides que nuestro cuerpo fabrica tienden a provocar inflamación y sangrado. Pero si hay suficientes Omega-3 disponibles, los eicosanoides que el organismo produce, pueden tener efectos benéficos.
En esta línea de investigación, muchos estudios han mostrado una relación positiva entre los ácidos grasos Omega 3 y la reducción de los síntomas en condiciones crónicas como la artritis y el lupus. Algunas investigaciones han sugerido que, un incremento en la ingesta de ácidos grasos Omega 3, actualmente puede ayudar a prevenir la artritis reumatoidea y provocar una disminución en los síntomas del asma infantil y su incidencia.
La mayoría de las investigaciones sobre los Ácidos grasos Omega 3 han concentrado su interés en la relación que tiene este tipo de grasas y las enfermedades cardíacas. Acorde al breve informe publicado en la American Dietetic Association´s Nutrition, los ácidos grasos Omega 3 contribuyen a crear un medio vascular global menos proclive a la oclusión por placas arterioscleróticas. Este informe describe en forma significativa, el beneficio directo de los aceites de pescado de incrementar la salud cardiovascular. Muchos de estos estudios están basados en asociaciones epidemiológicas y casi todos sugieren que el consumo de pescado está asociado con la reducción del riesgo de enfermedades coronarias y ataque cardíaco en la población media.
Sabemos que las grasas Omega-3 se incorporan dentro de las membranas celulares. Según la investigación del Dr. Leaf y otros, los Omega-3 actuarían como los almacenes celulares del calcio, sodio y otros minerales. Para el músculo cardíaco, esto ayuda a asegurar las contracciones regulares. Sin los Omega-3, el músculo cardíaco podría ser vulnerable a las arritmias, una causa común de muerte después del ataque cardíaco.
Por otro lado sabemos que cerca del 30 % de ciertas membranas de las células nerviosas en el cerebro, estás constituidas por DHA, un tipo de Omega-3. La teoría del Dr. Hibbeln asegura que la falta de DHA puede contribuir a desórdenes emocionales y cerebrales al interferir con las transmisiones nerviosas. Los estudios y observaciones sugieren, pero aún no prueban que adecuadas dosis de Omega-3 pueden estabilizar nuestras emociones.
Algunos consejos nutricionales.
La clave reside en eliminar fuentes de omega 6 (ácido oleico), que ya tenemos de sobra con la dieta de nuestros días, sustituir las grasas saturadas por aceite de oliva virgen extra, incorporar alimentos ricos en omega 3 (acido linolénico) como pescados azules (Anchoas, arenque, atún, caballa, pez espada, salmón, sardinas, trucha) lino en semillas o en aceite para crudo.
Incorpore el pescado. Una o dos porciones de pescados ricos en Omega-3 por semana (Anchoas, arenque, atún, caballa, pez espada, salmón, sardinas, trucha). Una porción de 150 g de salmón cocido provee casi 2 g de EPA y DHA, diez veces el consumo habitual.
Use aceite de lino para las ensaladas. Con un 50 % de ácido alfa-linolénico, ésta es la más alta fuente de Omega-3. Use este aceite en lugar de los comunes, altos en ácido linoleico: maíz, soja, girasol. De este modo aumenta el alfa-linolénico, al mismo tiempo que reduce a su competidor en el cuerpo, el ácido linoleico. No utilice aceite de lino para cocción. Agréguelo crudo a las ensaladas, verduras al vapor, sobre un plato de pastas, etc. Una cucharadita de té provee 2.5 g de ácido alfa-linolénico- casi el doble de la ingesta promedio- en una cucharadita de té hay 45 calorías y 5 g de grasa totales. El aceite de lino se oxida fácilmente al calentarse y esto neutraliza sus beneficios nutricionales y por lo tanto puede ser nocivo para la salud.
Cocine y saltee las verduras con aceite de canola. Cada cucharadita de té, de aceite de canola, tiene 0.5 g de ácido alfa-linolénico (y entre 45 calorías y 5 g de grasas totales).
Para asegurarse todos los beneficios, mantenga una dieta pobre en grasas, aun si usted ha incorporado Omega-3. "Los beneficios de los Omega-3 se pierden si uno hace una dieta alta en grasa saturadas, comida chatarra y frituras", dice el Dr. Nettleton.
Marina Robertson
Licenciada en Nutrición
mrobertson@sinectis.com.ar
lunes, 28 de septiembre de 2009
CURCUMA AGAIN
No me gusta ser pesado, sin embargo hay veces que insistir hasta la saciedad trae resultados positivos. Esta imagen se explica por si sóla. Os invito a que cada uno saque sus propias conclusiones.
sábado, 26 de septiembre de 2009
EL CUERPO EN MOVIMIENTO
Ejercicio, deporte, ¿queréis algunas razones para practicarlo?
Reduce la cantidad de tejido adiposo (principal almacén de toxinas cancerígenas).
Modifica nuestro equilibrio hormonal, reduce el exceso de estrógenos y testosterona, que estimulan el crecimiento del cáncer (en concreto mama, ovarios, testiculos, prostata y útero).
Reduce los niveles de azúcar en sangre, consecuentemente los niveles de insulina e IGF (que contribuyen a la expansión de los tumores).
El ejercicio tiene un efecto directo en las citoquininas responsables de la inflamación al reducir su nivel en sangre.
Tiene un actuación directa en el sistema inmunológico (al igual que la meditación), como si nos protegiera del estrés que causan las malas noticias.
Fuente: pág 293. Anticancer. David Servan. Ed Espasa.
Reduce la cantidad de tejido adiposo (principal almacén de toxinas cancerígenas).
Modifica nuestro equilibrio hormonal, reduce el exceso de estrógenos y testosterona, que estimulan el crecimiento del cáncer (en concreto mama, ovarios, testiculos, prostata y útero).
Reduce los niveles de azúcar en sangre, consecuentemente los niveles de insulina e IGF (que contribuyen a la expansión de los tumores).
El ejercicio tiene un efecto directo en las citoquininas responsables de la inflamación al reducir su nivel en sangre.
Tiene un actuación directa en el sistema inmunológico (al igual que la meditación), como si nos protegiera del estrés que causan las malas noticias.
Fuente: pág 293. Anticancer. David Servan. Ed Espasa.
lunes, 7 de septiembre de 2009
Quiero empezar a cuidarme. ¿QUÉ HAGO?
Esta fue la primera cuestión a la que yo me enfrenté despues de leer el libro del Dr. Servan (Anticáncer) era todo tan lógico y normal que no sabía por donde empezar.
Esto es lo que hice yo,
Eliminar el azúcar refinado de mi alimentación.
Eliminé el café con leche y azúcar para empezar a tomar té verde en infusión sin edulcorante alguno.
Más ajo y cebolla mejor (si te repite el ajo quítale el germen y si no te gusta el olor que deja usa chicle)
Todas las harinas y derivados (pan, galletas, pasta) que sean integrales.
Eliminar todas las bebidas carbonatadas que contienen azúcar (las light o Zero también)
1 ó 2 copas de vino tinto al día.
Cenas a base de verduras, pescados o ensaladas y ligeras a ser posible. Evita los hidratos de carbono (pastas, panes, etc)
Haz tu pan integral y añade lino, sésamo, goji, pasas (compra una panificadora, la amortizarás rápido)
Haz pizzas caseras con harina integral.
Si vas al McDonald (porque no te queda otra) pide el menú de ensalada (aunque tenga ese pedazo de filete empanado) pide agua o cerveza y postre: fruta.
Si vas al bar a tomar un vino (o dos) pídelo tinto y si la tapa no es sana (es fritura por ejemplo) pide champi o un poco de jamón o un poco de queso curado... y si no tienen no lo comas.
Lino en tus ensaladas, salteados, pan...incrementarás tus omega 3 frente a los 6.
Come setas (si es de cardo mejor).
Come ligero (lee el artículo de comer poco).
Compra jengibre, cúrcuma, frutos secos naturales con su cáscara. (nueces, avellanas)
Compra Goji y toma 15 o 20 bayas al día (busca la entrada)
Llena tu nevera de frutas y verduras y cómetelas.
Arroz integral en lugar del tradicional.
Come poca carne y si puedes ecológica o al menos que sepas que ha pastado. (ternera gallega??)
Reduce tus lácteos (incluye requesón, leches y quesos ecológicos) (Equilibrio Omega 3/6)
Huevos ecológicos (mira la entrada) (Equilibrio Omega 3/6)
Utiliza el romero, el perejil. (lee esta entrada)
Compra chocolate con más del 70 % de cacao (1-2 onzas de postre al día máximo)
Lee las etiquetas de composición de los alimentos, descarta los que tengas mucho azúcar añadido, harinas de trigo no integral, altos contenidos en grasa o muchos conservantes en composición.
Cocina y vuelve al puchero, lentejas, garbanzos, judías...
Guisa con aceite de oliva.
Tira a la basura las margarinas, las mermeladas cargadas de azúcar, las salsas embotelladas, los dulces y chucherías de tus hijos, pero sobre todo todo lo elaborado (ALIMENTOS PREPARADOS listo para comer)
Si vas a comer embutido que sea bueno (jamón serrano), pero si puedes evita el resto.
Sé feliz, busca la felicidad ¡¡
Si en tu familia alguien hace jabón casero pídeselo y elimina tus jabones olor a rosa (sosa y aceite, reacción de saponificación de toda la vida) (Puedes comparar su composición y entenderás lo que digo)
No te enfades, no es importante (tan importante)
Ejercicio semanal sea el que sea, con el encontraras tu equilibrio.
Trabaja tu espiritu (yoga, thai chi, o meditar, incluso tu sólito).
Buena suerte,
Esto es lo que hice yo,
Eliminar el azúcar refinado de mi alimentación.
Eliminé el café con leche y azúcar para empezar a tomar té verde en infusión sin edulcorante alguno.
Más ajo y cebolla mejor (si te repite el ajo quítale el germen y si no te gusta el olor que deja usa chicle)
Todas las harinas y derivados (pan, galletas, pasta) que sean integrales.
Eliminar todas las bebidas carbonatadas que contienen azúcar (las light o Zero también)
1 ó 2 copas de vino tinto al día.
Cenas a base de verduras, pescados o ensaladas y ligeras a ser posible. Evita los hidratos de carbono (pastas, panes, etc)
Haz tu pan integral y añade lino, sésamo, goji, pasas (compra una panificadora, la amortizarás rápido)
Haz pizzas caseras con harina integral.
Si vas al McDonald (porque no te queda otra) pide el menú de ensalada (aunque tenga ese pedazo de filete empanado) pide agua o cerveza y postre: fruta.
Si vas al bar a tomar un vino (o dos) pídelo tinto y si la tapa no es sana (es fritura por ejemplo) pide champi o un poco de jamón o un poco de queso curado... y si no tienen no lo comas.
Lino en tus ensaladas, salteados, pan...incrementarás tus omega 3 frente a los 6.
Come setas (si es de cardo mejor).
Come ligero (lee el artículo de comer poco).
Compra jengibre, cúrcuma, frutos secos naturales con su cáscara. (nueces, avellanas)
Compra Goji y toma 15 o 20 bayas al día (busca la entrada)
Llena tu nevera de frutas y verduras y cómetelas.
Arroz integral en lugar del tradicional.
Come poca carne y si puedes ecológica o al menos que sepas que ha pastado. (ternera gallega??)
Reduce tus lácteos (incluye requesón, leches y quesos ecológicos) (Equilibrio Omega 3/6)
Huevos ecológicos (mira la entrada) (Equilibrio Omega 3/6)
Utiliza el romero, el perejil. (lee esta entrada)
Compra chocolate con más del 70 % de cacao (1-2 onzas de postre al día máximo)
Lee las etiquetas de composición de los alimentos, descarta los que tengas mucho azúcar añadido, harinas de trigo no integral, altos contenidos en grasa o muchos conservantes en composición.
Cocina y vuelve al puchero, lentejas, garbanzos, judías...
Guisa con aceite de oliva.
Tira a la basura las margarinas, las mermeladas cargadas de azúcar, las salsas embotelladas, los dulces y chucherías de tus hijos, pero sobre todo todo lo elaborado (ALIMENTOS PREPARADOS listo para comer)
Si vas a comer embutido que sea bueno (jamón serrano), pero si puedes evita el resto.
Sé feliz, busca la felicidad ¡¡
Si en tu familia alguien hace jabón casero pídeselo y elimina tus jabones olor a rosa (sosa y aceite, reacción de saponificación de toda la vida) (Puedes comparar su composición y entenderás lo que digo)
No te enfades, no es importante (tan importante)
Ejercicio semanal sea el que sea, con el encontraras tu equilibrio.
Trabaja tu espiritu (yoga, thai chi, o meditar, incluso tu sólito).
Buena suerte,
Pensamientos
Cuántos de los lanzamientos alimentarios son frutos del estudio por cubrir una necesidad real de nuestra alimentación/estilo de vida y cuántos entran dentro del saco de las necesidades creadas.
Veo alimentos absolutamente innecesarios y desastros para nuestra salud, que mediante la publicidad, los fabricantes tratan de hacernos ver que son imprescindibles. Muchas veces son nuevos (platos preparados) otras son modificaciones de un alimento de partida (diversidad en los cereales infantiles). El pilar al que aluden es el tiempo, el que no tenemos (o dicen que no tenemos). Consiguen que cuando llegamos a casa los tiempos preparar la cena/ ver tele se inviertan. Tradicionalmente la cena se elaboraba llevara el tiempo que llevara dentro de una coherencia. Ahora la serie empieza, o esa peli que no acaba hasta la 1 de la mañana y claro quien tiene tiempo de preparar una ensalada completa o de rehogar esas verduras (elige, corta, trocea, rehoga,etc...).
Dicen que España es el pais de la UE que menos horas duerme (el 80% no alcanza las 8 horas) no tendrá tambien parte de culpa nuestra querida Tv. Creo que la conjugación de la vida laboral/familiar tiene también otros frentes, y si los fabricantes (de alimentos o de Tv) no están dispuestos a ayudarnos somos nosotros solos los que tenemos que salir a flote ...
Veo alimentos absolutamente innecesarios y desastros para nuestra salud, que mediante la publicidad, los fabricantes tratan de hacernos ver que son imprescindibles. Muchas veces son nuevos (platos preparados) otras son modificaciones de un alimento de partida (diversidad en los cereales infantiles). El pilar al que aluden es el tiempo, el que no tenemos (o dicen que no tenemos). Consiguen que cuando llegamos a casa los tiempos preparar la cena/ ver tele se inviertan. Tradicionalmente la cena se elaboraba llevara el tiempo que llevara dentro de una coherencia. Ahora la serie empieza, o esa peli que no acaba hasta la 1 de la mañana y claro quien tiene tiempo de preparar una ensalada completa o de rehogar esas verduras (elige, corta, trocea, rehoga,etc...).
Dicen que España es el pais de la UE que menos horas duerme (el 80% no alcanza las 8 horas) no tendrá tambien parte de culpa nuestra querida Tv. Creo que la conjugación de la vida laboral/familiar tiene también otros frentes, y si los fabricantes (de alimentos o de Tv) no están dispuestos a ayudarnos somos nosotros solos los que tenemos que salir a flote ...
Carotenoides, arco iris de alimentos
Todas las frutas de color brillante (naranja, rojo, amarillo, verde) el tomate, la zanahoria, calabaza, el caqui, los albaricoques y la remolacha (entre muchos otros) son ricas en carotenoides, vitamina A y licopeno. Tienen la capacidad de inhibir el crecimiento células cancerosas de varias líneas (pe. gliomas cerebrales y mama).
La luteína, el licopeno, el fitoeno y la cantaxantina estimulan el crecimiento de nuestras células inmunes, hacen que nuestras células NK (Natural Killer) resulten más agresivas atacando más eficazmente a las células cancerosas.
Sugerencias:
En tus ensaladas, en los salteados de verduras, en tus tortillas pon a todo COLORES, más colores mejor.
La luteína, el licopeno, el fitoeno y la cantaxantina estimulan el crecimiento de nuestras células inmunes, hacen que nuestras células NK (Natural Killer) resulten más agresivas atacando más eficazmente a las células cancerosas.
Sugerencias:
En tus ensaladas, en los salteados de verduras, en tus tortillas pon a todo COLORES, más colores mejor.
Jengibre
La raíz del Jengibre es un potente antiinflamatorio y antioxidante, incluso más eficaz que la vitamina E. Es efectivo en procesos inflamatorios y su infusión puede mejorar el estado de nauseas provocado por la quimioterapia y la radioterapia. Yo personalmente lo tomo en infusión junto con el té verde, da un ligero toque a limón. Lo más efectivo es una infusión en la que la raíz del jengibre hierva de 10 a 15 minutos. Su ralladura se puede incorporar a verduras salteadas.
En este link http://www.botanical-online.com/medicinalsgengibre.htm podéis leer más propiedades del jengibre.
En este link http://www.botanical-online.com/medicinalsgengibre.htm podéis leer más propiedades del jengibre.
lunes, 6 de julio de 2009
Duerme y protégete
Ya tenemos una buena razón para irnos pronto a la cama...
Fuerte: www.anticancerbook.com
Sleep protects you from cancer
By Christophe on Friday 10 April 2009, 16:57
Science has discovered a new life-style issue that can slow down the progress of cancer: sleep melatonin!
We’ve known for a long time that getting a good night’s sleep – good enough that you don’t need an alarm clock to wake you up – is linked to better health: less diabetes, lower blood pressure, a lower risk of heart attack. Recently, several international research groups have discovered that sleeping also protects you from cancer.
One large Japonese study looked at 24,000 women over the course of eight years. For women who slept less than six hours a night, the risk of cancer rose 60% -- roughly equivalent to the increase in risk linked to post-menopause hormone replacement therapy — compared to those who slept at least seven hours. Those who slept nine hours a night were protected against breast cancer (their risk of developing the disease dropped by 28 percent). [1]
In another study, this time in the US, the protection against cancer conferred by moderate physical exercise (30 minutes or equivalent of rapid walking, six days a week) almost completely disappeared in people who slept less than seven hours a night. [2]
During sleep, and in appropriate condiitions of darkness, the brain continuously secretes a little hormone called melatonin. Exposure to the light (even for less than a minute) cancels this secretion. At the Basset Research Institute in New York state, Dr. David Blask has shown that melatonin acts directly on cancer cells, reducing their growth. Melatonin also reduces the cancer cells’ assimilation of omega-6 fatty acids (which increases inflammation in the tumor, and its growth). [3 , 4]
At the San Gerardo hospital in Milan, Italy, a research team headed by Prof. Lissoni has been studying the effects of melatonin in the treatment of cancer for over twenty years. Their work has shown that, for several different types of solid tumors in an advanced stage (breast, lung, cancers of the head and neck, glioblastomas), treatment by chemotherapy or radiotherapy often achieved much better results if patients also received 20 mg of melatonin when going to sleep in the evening. In addition, patients receiving melatonin had fewer problems with side-effects (thrombocytopenia, neuropathic conditions, coronary problems, bleeding from the gums and profound fatigue). [5 , 6]
For people, like me, who have a strong tendency to feel guilty when we spend too long in bed, it does you good just to remind yourself that sleep is not a luxury or laziness – it’s a fundamental function to restore our body.
Bibliography
1. Kakizaki, M., et al., Sleep duration and the risk of breast cancer: The Ohsaki Cohort Stud. British Journal of Cancer, 2008. 99: p. 1502-1505.
2. McClain, J.J., et al., Association between physical activity, sleep duration, and cancer risk among women in Washington County, MD: A prospective cohort study, in American Association for Cancer Research - Seventh Annual Conference on Frontiers in Cancer Prevention Research. 2008: Washington, DC. p. 157 - Abstract B145.
3. Blask, D.E., et al., Light during darkness, melatonin suppression and cancer progression. Neuro Endocrinol Lett, 2002. 23: p. 52-6.
4. Blask, D.E., S. Wilson, and F. Zalatan, Physiological melatonin inhibition of human breast cancer cell growth in vitro: evidence for a glutathione-mediated pathway. Cancer Research, 1997. 57: p. 1909-1914.
5. Lissoni, P., et al., Decreased toxicity and increased efficacy of cancer chemotherapy using the pineal hormone melatonin in metastatic solid tumour patients with poor clinical status. European Journal of Cancer, 1999. 35(12): p. 1688-92.
6. Lissoni, P., et al., Increased survival time in brain glioblastomas by a radioneuroendocrine strategy with radiotherapy plus melatonin compared to radiotherapy alone. Oncology, 1996. 53(1): p. 43-6.
Mi traducción
Mi traducción
Dormir te protege de cáncer
Por Christophe el viernes 10 de abril de 2009, 16:57
La ciencia ha descubierto un nuevo estilo de vida que puede ralentizar el progreso de cáncer: el sueño de la melatonina!
Sabemos desde hace mucho tiempo que una buena noche de sueño - lo suficientemente bueno como para no necesitar la alarma para despertarnos- está vinculada a mejoras en la salud: menos de diabetes, disminuir la presión arterial, un menor riesgo de ataque al corazón. Recientemente, varios grupos internacionales de investigación han descubierto que dormir también protege contra el cáncer.
Un importante estudio japonés sobre 24.000 mujeres en el transcurso de ocho años. En mujeres que dormían menos de seis horas durante la noche, el riesgo de cáncer aumentó un 60% - equivalente al aumento de riesgo ligado a la menopausia después de la terapia de reemplazo hormonal - en comparación con aquellos que dormían al menos siete horas. Aquellas que dormían nueve horas cada noche estaban más protegidas contra el cáncer de mama (el riesgo de desarrollar la enfermedad disminuyó en un 28 por ciento). [1]
En otro estudio, esta vez en los EE.UU., la protección contra el cáncer conferidos por el ejercicio físico moderado (30 minutos o equivalente a una caminata rápida, seis días a la semana) desapareció casi por completo en las personas que dormían menos de siete horas durante la noche. [2]
Durante el sueño, y en condiciones de oscuridad, el cerebro segrega continuamente pequeñas cantidades de la hormona melatonina. La exposición a la luz (incluso de menos de un minuto) cancela esta secreción. En el Instituto de Investigaciones Basset del estado de Nueva York, el Dr. David Blask ha demostrado que la melatonina actúa directamente sobre las células cancerosas, reduciendo su crecimiento. La melatonina también reduce la asimilación de las células cancerosas de ácidos grasos omega-6 (lo que incrementa la inflamación en el tumor, y el crecimiento del mismo). [3, 4]
En el hospital de San Gerardo en Milán, Italia, un equipo de investigación dirigido por el Prof. Lissoni ha estado estudiando los efectos de la melatonina en el tratamiento del cáncer durante más de veinte años. Sus trabajos han demostrado que, para varios tipos de tumores sólidos en una etapa avanzada (mama, pulmón, cáncer de cabeza y cuello, glioblastomas), el tratamiento de quimioterapia o radioterapia a menudo alcanza mejores resultados si los pacientes también recibieron 20 mg de melatonina cuando van a dormir por la noche. Además, en los pacientes que recibieron melatonina había menos problemas con los efectos secundarios (trombocitopenia, condiciones neuropáticas, problemas coronarios, sangrado de encías y profunda fatiga). [5, 6]
Para las personas, como yo, que tienen una fuerte tendencia a sentirse culpable cuando pasan demasiado tiempo en la cama, te reconfortará el hecho de recordar que dormir no es lujo ni pereza - es una función fundamental para restaurar nuestro cuerpo.
Fuerte: www.anticancerbook.com
Sleep protects you from cancer
By Christophe on Friday 10 April 2009, 16:57
Science has discovered a new life-style issue that can slow down the progress of cancer: sleep melatonin!
We’ve known for a long time that getting a good night’s sleep – good enough that you don’t need an alarm clock to wake you up – is linked to better health: less diabetes, lower blood pressure, a lower risk of heart attack. Recently, several international research groups have discovered that sleeping also protects you from cancer.
One large Japonese study looked at 24,000 women over the course of eight years. For women who slept less than six hours a night, the risk of cancer rose 60% -- roughly equivalent to the increase in risk linked to post-menopause hormone replacement therapy — compared to those who slept at least seven hours. Those who slept nine hours a night were protected against breast cancer (their risk of developing the disease dropped by 28 percent). [1]
In another study, this time in the US, the protection against cancer conferred by moderate physical exercise (30 minutes or equivalent of rapid walking, six days a week) almost completely disappeared in people who slept less than seven hours a night. [2]
During sleep, and in appropriate condiitions of darkness, the brain continuously secretes a little hormone called melatonin. Exposure to the light (even for less than a minute) cancels this secretion. At the Basset Research Institute in New York state, Dr. David Blask has shown that melatonin acts directly on cancer cells, reducing their growth. Melatonin also reduces the cancer cells’ assimilation of omega-6 fatty acids (which increases inflammation in the tumor, and its growth). [3 , 4]
At the San Gerardo hospital in Milan, Italy, a research team headed by Prof. Lissoni has been studying the effects of melatonin in the treatment of cancer for over twenty years. Their work has shown that, for several different types of solid tumors in an advanced stage (breast, lung, cancers of the head and neck, glioblastomas), treatment by chemotherapy or radiotherapy often achieved much better results if patients also received 20 mg of melatonin when going to sleep in the evening. In addition, patients receiving melatonin had fewer problems with side-effects (thrombocytopenia, neuropathic conditions, coronary problems, bleeding from the gums and profound fatigue). [5 , 6]
For people, like me, who have a strong tendency to feel guilty when we spend too long in bed, it does you good just to remind yourself that sleep is not a luxury or laziness – it’s a fundamental function to restore our body.
Bibliography
1. Kakizaki, M., et al., Sleep duration and the risk of breast cancer: The Ohsaki Cohort Stud. British Journal of Cancer, 2008. 99: p. 1502-1505.
2. McClain, J.J., et al., Association between physical activity, sleep duration, and cancer risk among women in Washington County, MD: A prospective cohort study, in American Association for Cancer Research - Seventh Annual Conference on Frontiers in Cancer Prevention Research. 2008: Washington, DC. p. 157 - Abstract B145.
3. Blask, D.E., et al., Light during darkness, melatonin suppression and cancer progression. Neuro Endocrinol Lett, 2002. 23: p. 52-6.
4. Blask, D.E., S. Wilson, and F. Zalatan, Physiological melatonin inhibition of human breast cancer cell growth in vitro: evidence for a glutathione-mediated pathway. Cancer Research, 1997. 57: p. 1909-1914.
5. Lissoni, P., et al., Decreased toxicity and increased efficacy of cancer chemotherapy using the pineal hormone melatonin in metastatic solid tumour patients with poor clinical status. European Journal of Cancer, 1999. 35(12): p. 1688-92.
6. Lissoni, P., et al., Increased survival time in brain glioblastomas by a radioneuroendocrine strategy with radiotherapy plus melatonin compared to radiotherapy alone. Oncology, 1996. 53(1): p. 43-6.
Mi traducción
Mi traducción
Dormir te protege de cáncer
Por Christophe el viernes 10 de abril de 2009, 16:57
La ciencia ha descubierto un nuevo estilo de vida que puede ralentizar el progreso de cáncer: el sueño de la melatonina!
Sabemos desde hace mucho tiempo que una buena noche de sueño - lo suficientemente bueno como para no necesitar la alarma para despertarnos- está vinculada a mejoras en la salud: menos de diabetes, disminuir la presión arterial, un menor riesgo de ataque al corazón. Recientemente, varios grupos internacionales de investigación han descubierto que dormir también protege contra el cáncer.
Un importante estudio japonés sobre 24.000 mujeres en el transcurso de ocho años. En mujeres que dormían menos de seis horas durante la noche, el riesgo de cáncer aumentó un 60% - equivalente al aumento de riesgo ligado a la menopausia después de la terapia de reemplazo hormonal - en comparación con aquellos que dormían al menos siete horas. Aquellas que dormían nueve horas cada noche estaban más protegidas contra el cáncer de mama (el riesgo de desarrollar la enfermedad disminuyó en un 28 por ciento). [1]
En otro estudio, esta vez en los EE.UU., la protección contra el cáncer conferidos por el ejercicio físico moderado (30 minutos o equivalente a una caminata rápida, seis días a la semana) desapareció casi por completo en las personas que dormían menos de siete horas durante la noche. [2]
Durante el sueño, y en condiciones de oscuridad, el cerebro segrega continuamente pequeñas cantidades de la hormona melatonina. La exposición a la luz (incluso de menos de un minuto) cancela esta secreción. En el Instituto de Investigaciones Basset del estado de Nueva York, el Dr. David Blask ha demostrado que la melatonina actúa directamente sobre las células cancerosas, reduciendo su crecimiento. La melatonina también reduce la asimilación de las células cancerosas de ácidos grasos omega-6 (lo que incrementa la inflamación en el tumor, y el crecimiento del mismo). [3, 4]
En el hospital de San Gerardo en Milán, Italia, un equipo de investigación dirigido por el Prof. Lissoni ha estado estudiando los efectos de la melatonina en el tratamiento del cáncer durante más de veinte años. Sus trabajos han demostrado que, para varios tipos de tumores sólidos en una etapa avanzada (mama, pulmón, cáncer de cabeza y cuello, glioblastomas), el tratamiento de quimioterapia o radioterapia a menudo alcanza mejores resultados si los pacientes también recibieron 20 mg de melatonina cuando van a dormir por la noche. Además, en los pacientes que recibieron melatonina había menos problemas con los efectos secundarios (trombocitopenia, condiciones neuropáticas, problemas coronarios, sangrado de encías y profunda fatiga). [5, 6]
Para las personas, como yo, que tienen una fuerte tendencia a sentirse culpable cuando pasan demasiado tiempo en la cama, te reconfortará el hecho de recordar que dormir no es lujo ni pereza - es una función fundamental para restaurar nuestro cuerpo.
Té verde y setas. Otra vez un excelente efecto sinérgico
fuente de la foto:http://fichas.infojardin.com/foto-hortalizas-verduras/pleurotus-eryngii-seta-card.jpg
Recordad la fuente de este artículo:
http://www.anticancerbook.com/ del libro de D. Servan.
Mi traducción libre está más abajo.
Green tea and mushrooms: 89% less breast cancer
By Christophe on Thursday 16 April 2009, 17:04 - Permalink
By Christophe on Thursday 16 April 2009, 17:04 - Permalink
Chinese women who regularly eat mushrooms and drink green tea daily have 89% less risk of developing breast cancer than those who consume neither.
Australian researchers from the University of Perth compared the diets and lifestyles of more than 2000 women who attended a breast clinic in China. Working with detailed registers of their consumption of a variety of foods, they observed that, all other factors being equal, women who consumed an average of more than 10 g of fresh mushrooms every day had 64% less risk of developing breast cancer than those who did not eat mushrooms. Those who ate 4 g of dried mushrooms saw their risk diminish by 47%. When consumption of green tea was added (more than 1g of tea-leaves infused per day), the protective effect of the two factors combined reached 89%! [1]
We already knew that Japanese farmers who have a large consumption of these mushrooms are up to half as likely to develop stomach cancer (which is frequently observed in Japan) as people who do not eat them. [2]. Several large cancer centers in Japan now systematically deliver standardized extracts of these mushrooms to accompany chemotherapy treatments [3, 4, 5]. Japanese researchers have observed that patients who receive these mushroom extracts see the number and activity of their white blood-cells increase sharply, including in the interior of the actual tumor [4, 6, 7, 8, 9]. At Kyushu university researchers have observed that when chemotherapy is accompanied or followed by consumption of these mushrooms in patients suffering from colon cancer, they considerably extend the patient’s survival [4].
In the Montreal lab headed by Prof Richard Béliveau, extracts of various mushrooms have been tested against breast cancer cells in vitro. The benefits are not limited to Asian mushrooms: some mushrooms in the pleurotus family enable the almost complete cessation of growth of cancer cells in the laboratory.
Although the effects of mushrooms on cancer were already partially known, what is surprising in this study is their potentialization through the consumption of green tea. The principle of the synergy of different food products is a constant feature when we explore the action of our natural defense system against cancer.
Bibliography
1. Zhang, M., et al., Dietary intakes of mushrooms and green tea combine to reduce the risk of breast cancer in Chinese women. Int J Cancer, 2009. 15: p. 1404-1408.
2. Hara, M., et al., Cruciferous vegetables, mushrooms, and gastrointestinal cancer risks in a multicenter, hospital-based case-control study in Japan.. Nutrition & Cancer, 2003. 46(2): p. 138-47.
3. Ooi, V.E. and F. Liu, Immunomodulation and anti-cancer activity of polysaccharide-protein complexes. Current Medicinal Chemistry, 2000. 7(7): p. 715-29.
4. Torisu, M., et al., Significant Prolongation of disease-free period gained by oral polysaccharide K (PSK) administration after curative surgical operation of colorectal cancer. Cancer Immunology, Immunotherapy, 1999. 31: p. 261-268.
5. Nakazato, H., et al., Efficacy of immunochemotherapy as adjuvant treatment after curative resection of gastric cancer. The Lancet, 1994. 343: p. 1122-1126.
6. Kikuchi, Y., et al., Effects of PSK on interleukin-2 production by peripheral lymphocytes of patients with advanced ovarian carcinoma during chemotherapy. Japanese Journal of Cancer Research, 1988. 79(1): p. 125-30.
7. Tsujitani, S., et al., Postoperative adjuvant immunochemotherapy and infiltration of dendritic cells for patients with advanced gastric cancer. Anticancer Research, 1992. 12(3): p. 645-8.
8. Kariya, Y., et al., Activation of human natural killer cells by the protein-bound polysaccharide PSK independently of interferon and interleukin 2. Immunology Letters, 1992. 31(3): p. 241-5.
9. Mizutani, Y. and O. Yoshida, Activation by the protein-bound polysaccharide PSK (krestin) of cytotoxic lymphocytes that act on fresh autologous tumor cells and T24 human urinary bladder transitional carcinoma cell line in patients with urinary bladder cancer. Journal of Urology, 1991. 145(5): p. 1082-7.
10. Béliveau, R. and D. Gingras, Cooking With Foods That Fight Cancer (McClelland Stewart, 2007).
Mi traducción
El té verde y las setas: 89% menos de cáncer de mama
Por Christophe el jueves 16 de abril de 2009, 17:04 - Permalink
Las mujeres chinas que regularmente comen setas y beben té verde diariamente tienen 89% menos riesgo de desarrollar cáncer de mama que las que no consumen.
Investigadores australianos de la Universidad de Perth comparado las dietas y estilos de vida de más de 2000 mujeres que asistieron a una clínica de mama en China. Trabajar con registros detallados de su consumo de una variedad de alimentos, se observó que, siendo todos los demás factores iguales, las mujeres que consumen una media de más de 10 g de setas frescas todos los días tenían un 64% menos de riesgo de desarrollar cáncer de mama comparado con las que no comían. Las que comieron 4 g de setas secas vio disminuir su riesgo en un 47%. Cuando se añadía el consumo de té verde (más de 1 g de hojas de té en infusión al día), el efecto protector de los dos factores combinados alcanzó el 89%! [1]
Ya sabíamos que los agricultores japoneses que tienen un gran consumo de estos hongos tienen hasta la mitad de probabilidades de desarrollar cáncer de estómago (que es también frecuente en Japón), comparado con las personas que no los comen. [2]. Varios Importantes centros de cáncer en Japón incorporan sistemáticamente extractos normalizados de estos hongos para acompañar tratamientos de quimioterapia [3, 4, 5]. Investigadores Japoneses han observado que los pacientes que reciben estos extractos de hongos ven como el número y la actividad de sus glóbulos blancos en sangre aumentan, incluso en el interior de la tumor [4, 6, 7, 8, 9]. En la Universidad de Kyushu investigadores han observado que cuando la quimioterapia es acompañada o seguida por el consumo de estos hongos en los pacientes que sufren de cáncer de colon, se amplían considerablemente la supervivencia del paciente [4].
En el laboratorio de Montreal, dirigido por el Prof. Richard Béliveau, diversos extractos de hongos han sido probados contra el cáncer de mama en células in vitro. Los beneficios no se limitan a setas asiáticas: algunas setas de la familia de Pleurotus han probocado el cese casi total del crecimiento de células cancerosas en laboratorio.
Aunque los efectos de las setas sobre el cáncer ya se conocían parcialmente, lo que es sorprendente en este estudio es su potenciación a través del consumo de té verde. El efecto sinérgico de la combinación de los diferentes productos alimenticios es una constante cuando exploramos la acción de nuestro sistema de defensa natural contra el cáncer.
El té verde y las setas: 89% menos de cáncer de mama
Por Christophe el jueves 16 de abril de 2009, 17:04 - Permalink
Las mujeres chinas que regularmente comen setas y beben té verde diariamente tienen 89% menos riesgo de desarrollar cáncer de mama que las que no consumen.
Investigadores australianos de la Universidad de Perth comparado las dietas y estilos de vida de más de 2000 mujeres que asistieron a una clínica de mama en China. Trabajar con registros detallados de su consumo de una variedad de alimentos, se observó que, siendo todos los demás factores iguales, las mujeres que consumen una media de más de 10 g de setas frescas todos los días tenían un 64% menos de riesgo de desarrollar cáncer de mama comparado con las que no comían. Las que comieron 4 g de setas secas vio disminuir su riesgo en un 47%. Cuando se añadía el consumo de té verde (más de 1 g de hojas de té en infusión al día), el efecto protector de los dos factores combinados alcanzó el 89%! [1]
Ya sabíamos que los agricultores japoneses que tienen un gran consumo de estos hongos tienen hasta la mitad de probabilidades de desarrollar cáncer de estómago (que es también frecuente en Japón), comparado con las personas que no los comen. [2]. Varios Importantes centros de cáncer en Japón incorporan sistemáticamente extractos normalizados de estos hongos para acompañar tratamientos de quimioterapia [3, 4, 5]. Investigadores Japoneses han observado que los pacientes que reciben estos extractos de hongos ven como el número y la actividad de sus glóbulos blancos en sangre aumentan, incluso en el interior de la tumor [4, 6, 7, 8, 9]. En la Universidad de Kyushu investigadores han observado que cuando la quimioterapia es acompañada o seguida por el consumo de estos hongos en los pacientes que sufren de cáncer de colon, se amplían considerablemente la supervivencia del paciente [4].
En el laboratorio de Montreal, dirigido por el Prof. Richard Béliveau, diversos extractos de hongos han sido probados contra el cáncer de mama en células in vitro. Los beneficios no se limitan a setas asiáticas: algunas setas de la familia de Pleurotus han probocado el cese casi total del crecimiento de células cancerosas en laboratorio.
Aunque los efectos de las setas sobre el cáncer ya se conocían parcialmente, lo que es sorprendente en este estudio es su potenciación a través del consumo de té verde. El efecto sinérgico de la combinación de los diferentes productos alimenticios es una constante cuando exploramos la acción de nuestro sistema de defensa natural contra el cáncer.
miércoles, 1 de julio de 2009
Anticancerbook, el blog de David
Os presento la web/blog del ya mencionado libro "ANTICANCER, David Servan Ed. Planeta"
http://www.anticancerbook.com/
Está plagado de actualizaciones. He copiado este articulo tenéis mi traducción abajo.
Be wary of sugar
By David on Tuesday 13 January 2009, 15:59 - Permalink
A new study confirms how important it is to limit the dietary intake of sugar so as not to stimulate cancer
I’m scheduled to give a talk tonight at the Mount Sinai Hospital in New York, but I’m writing this to alert you to a new report by another New York hospital, the Department of Epidemiology of Albert Einstein College of Medicine, working as part of the Women's Health Initiative Observational Study of 93,676 women. The report confirms the link between a high level of insulin – which indicates the level of sugar in the blood, and the risk of breast cancer.
In this massive study, the risk of breast cancer in menopausal women who were not undergoing hormonal treatment (which is now contra-indicated in the United States and Europe, except in cases of specific menopausal symptoms that are difficult to manage in other ways) was 2.4 (140 percent increase in risk), while the risk associated with hormonal treatment was lower, at about 2.0 (100 percent increase in risk). The authors conclude that the link between obesity and breast cancer in menopausal women is probably entirely due to higher levels of insulin and estrogen hormones in women who are significantly overweight (Body Mass Index > 30).
This confirms one of the main conclusions featured in my book Anticancer: A New Way of Life, the important role of a diet excessively rich in sugar (“high glycemic index”) in the appearance of certain cancers. It once again underscores how important it is to communicate to patients who have already developed cancer that it is vital that they adopt a low glycemic-index diet, in order to reduce their levels of blood-sugar (“glycemia”), and thus diminish the secretion of insulin and its malignant influence on the growth of cancer cells.
Low-glycemic-index diets – like the Mediterranean diet, which many of us have found so easy to adopt – have already demonstrated their favorable effects on every other parameter of health: cardiovascular disease, dementia, and inflammatory diseases. So let’s get cooking!
1. Gunter MJ, al e. Insulin, Insulin-Like Growth Factor-I, and Risk of Breast Cancer in Postmenopausal Women. Journal of the National Cancer Institute 2009;101:48-60.
Aquí está la traducción (mia).
Cuidado con el azúcar
Por David el martes 13 de enero de 2009, 15:59 - Permalink
Un nuevo estudio confirma lo importante que es limitar la ingesta de azúcar a fin de no estimular el cáncer
Estoy organizandome para dar una charla esta noche en el Hospital Monte Sinai de Nueva York, pero estoy escribiendo esto como aviso de un nuevo informe del hospital de Nueva York, el Departamento de Epidemiología de la Escuela de Medicina Albert Einstein, que trabajan como parte de la Iniciativa de Salud de la Mujer de estudios observacionales de 93.676 mujeres. El informe confirma la relación entre un elevado nivel de insulina - que indica el nivel de azúcar en la sangre y el riesgo de cáncer de mama.
En este estudio masivo, el riesgo de cáncer de mama en mujeres menopáusicas que no fueron sometidas a tratamiento hormonal (que ahora está contraindicado en los Estados Unidos y Europa, salvo en los casos específicos de los síntomas de la menopausia que son difíciles de gestionar de otra forma) fue 2,4 (el riesgo aumenta en un 140 por ciento), mientras que el riesgo asociado con el tratamiento hormonal es menor, en torno al 2,0 (el riesgo aumenta en un 100 por ciento). Los autores concluyen que la relación entre la obesidad y el cáncer de mama en mujeres menopáusicas es probablemente debido al mayor nivel de insulina y estrógenos en las mujeres que tienen mucho sobrepeso (Índice de Masa Corporal> 30).
Esto confirma una de las principales conclusiones que figuran en mi libro Anticancer: una nueva forma de vida, el papel importante de una dieta excesivamente rica en azúcar ("de alto índice glucémico") en la aparición de ciertos tipos de cáncer. Una vez más, pone de relieve lo importante que es para comunicar a los pacientes que ya han desarrollado cáncer que es vital que adopten un bajo índice glucémico, la dieta, con el fin de reducir sus niveles de azúcar en sangre (glucemia), y, por tanto, disminuir la secreción de insulina y de su maligna influencia sobre el crecimiento de células cancerosas.
Dietas de bajo índice glucémico, como la dieta Mediterránea, que muchos de nosotros hemos encontrado tan fácil adoptar - ya ha demostrado sus efectos favorables sobre cualquier otro parámetro de la salud: enfermedades cardiovasculares, la demencia y las enfermedades inflamatorias. Así que vamos a cocinar!
1. Gunter MJ, al e. Insulina, factor de crecimiento insulínico-I, y el riesgo de cáncer de mama en mujeres posmenopáusicas. Journal of the National Cancer Institute 2009; 101:48-60.
http://www.anticancerbook.com/
Está plagado de actualizaciones. He copiado este articulo tenéis mi traducción abajo.
Be wary of sugar
By David on Tuesday 13 January 2009, 15:59 - Permalink
A new study confirms how important it is to limit the dietary intake of sugar so as not to stimulate cancer
I’m scheduled to give a talk tonight at the Mount Sinai Hospital in New York, but I’m writing this to alert you to a new report by another New York hospital, the Department of Epidemiology of Albert Einstein College of Medicine, working as part of the Women's Health Initiative Observational Study of 93,676 women. The report confirms the link between a high level of insulin – which indicates the level of sugar in the blood, and the risk of breast cancer.
In this massive study, the risk of breast cancer in menopausal women who were not undergoing hormonal treatment (which is now contra-indicated in the United States and Europe, except in cases of specific menopausal symptoms that are difficult to manage in other ways) was 2.4 (140 percent increase in risk), while the risk associated with hormonal treatment was lower, at about 2.0 (100 percent increase in risk). The authors conclude that the link between obesity and breast cancer in menopausal women is probably entirely due to higher levels of insulin and estrogen hormones in women who are significantly overweight (Body Mass Index > 30).
This confirms one of the main conclusions featured in my book Anticancer: A New Way of Life, the important role of a diet excessively rich in sugar (“high glycemic index”) in the appearance of certain cancers. It once again underscores how important it is to communicate to patients who have already developed cancer that it is vital that they adopt a low glycemic-index diet, in order to reduce their levels of blood-sugar (“glycemia”), and thus diminish the secretion of insulin and its malignant influence on the growth of cancer cells.
Low-glycemic-index diets – like the Mediterranean diet, which many of us have found so easy to adopt – have already demonstrated their favorable effects on every other parameter of health: cardiovascular disease, dementia, and inflammatory diseases. So let’s get cooking!
1. Gunter MJ, al e. Insulin, Insulin-Like Growth Factor-I, and Risk of Breast Cancer in Postmenopausal Women. Journal of the National Cancer Institute 2009;101:48-60.
Aquí está la traducción (mia).
Cuidado con el azúcar
Por David el martes 13 de enero de 2009, 15:59 - Permalink
Un nuevo estudio confirma lo importante que es limitar la ingesta de azúcar a fin de no estimular el cáncer
Estoy organizandome para dar una charla esta noche en el Hospital Monte Sinai de Nueva York, pero estoy escribiendo esto como aviso de un nuevo informe del hospital de Nueva York, el Departamento de Epidemiología de la Escuela de Medicina Albert Einstein, que trabajan como parte de la Iniciativa de Salud de la Mujer de estudios observacionales de 93.676 mujeres. El informe confirma la relación entre un elevado nivel de insulina - que indica el nivel de azúcar en la sangre y el riesgo de cáncer de mama.
En este estudio masivo, el riesgo de cáncer de mama en mujeres menopáusicas que no fueron sometidas a tratamiento hormonal (que ahora está contraindicado en los Estados Unidos y Europa, salvo en los casos específicos de los síntomas de la menopausia que son difíciles de gestionar de otra forma) fue 2,4 (el riesgo aumenta en un 140 por ciento), mientras que el riesgo asociado con el tratamiento hormonal es menor, en torno al 2,0 (el riesgo aumenta en un 100 por ciento). Los autores concluyen que la relación entre la obesidad y el cáncer de mama en mujeres menopáusicas es probablemente debido al mayor nivel de insulina y estrógenos en las mujeres que tienen mucho sobrepeso (Índice de Masa Corporal> 30).
Esto confirma una de las principales conclusiones que figuran en mi libro Anticancer: una nueva forma de vida, el papel importante de una dieta excesivamente rica en azúcar ("de alto índice glucémico") en la aparición de ciertos tipos de cáncer. Una vez más, pone de relieve lo importante que es para comunicar a los pacientes que ya han desarrollado cáncer que es vital que adopten un bajo índice glucémico, la dieta, con el fin de reducir sus niveles de azúcar en sangre (glucemia), y, por tanto, disminuir la secreción de insulina y de su maligna influencia sobre el crecimiento de células cancerosas.
Dietas de bajo índice glucémico, como la dieta Mediterránea, que muchos de nosotros hemos encontrado tan fácil adoptar - ya ha demostrado sus efectos favorables sobre cualquier otro parámetro de la salud: enfermedades cardiovasculares, la demencia y las enfermedades inflamatorias. Así que vamos a cocinar!
1. Gunter MJ, al e. Insulina, factor de crecimiento insulínico-I, y el riesgo de cáncer de mama en mujeres posmenopáusicas. Journal of the National Cancer Institute 2009; 101:48-60.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)