No tenéis el perfil¡, Receta de ASADO de CORDERO

Creo que aún no tenemos el perfil de cocineros consumados en guisos tradicionales, así que "volviendo a los pucheros" me siento obligado a compartir mi primera experiencia en la elaboración de una par de paletillas de cordero lechal con vosotros,

En este caso, insisto, lo bueno no es el cocinero, es la receta.

Fundamental, tener barro para estos menesteres, así que si no lo tenéis lo compráis...es verdad que estamos en crisis, pedirselo al vecino.

Esta receta se basa en dos fases, la primera en la que vamos a dorar el cordero para evitar que se cueza. FACIL: 30 min a 175 ºC, aceite sal y pimienta y vamos girandolas para que se hagan por igual.

La segunda parte es igualmente sencilla, 90-120 minutos a 150º C, con una base de agua, vino, vinagre, sal, ajo (4 dientes) y perejil que utilizaremos para bañar cada rato el cordero y que tiene que estar cubriendo el fondo con al menos dedo-dedo y medio (horizontal¡), importante una cebolla y media o dos en juliana. Patatas si las ponéis atentos consumen mucho caldo y roban bastante sabor (recomiendo hacerlas a parte con la misma salsa y que la final del proceso convivan con el cordero).

Otra vez el Regalo, Emilio Duró

Era Julio de 2010 y en una breve entrada que os propuse escribía lo siguiente...

Si me queréis y creéis en mi no perdáis un minuto más de vuestra vida y verlo.

Efectivamente hablaba de Emilio Duró y "Optimismo e Ilusión", un link a YOUTUBE donde podíais encontrar su conferencia en Galicia. Resulta que el bueno de Emilio durante 2011 tuvo la oportunidad de compartirSE en BuenaFuente (2 veces) y en El Hormiguero. Puedes ver la entrada aquí.


¿Marcamos tendencias? no lo creo, sin embargo me temo que tenemos las cosas muy CLARAS.

Ya no os dejo el link, no tenéis más que escribir en cualquier buscador la combinación de las palabras clave de esta entrada.