Unas nociones sobre los huevos, fijaros en el código impreso, el primer número indica el modo de cría. 0 para ecológicas (aún no lo he verificado en la directiva), 1 para gallinas criadas al aire libre, 2 para las criadas en suelo (no tiene por que ser del campo), 3 para las ponedoras en jaulas. El código suele tener después las letras ES, de España (zona de producción).
En los últimos años ha cambiado radicalmente la alimentación de los animales de granja. Tradicionalmente vacas, pollos y gallinas, disponían de espacio suficiente para andar a sus anchas y el terreno que pisaban era la principal fuente de alimentación, es decir los prados de hierba.
La hierba tiene un equilibrio perfecto entre los ácidos grasos esenciales omega 3 y omega 6. Consecuentemente los animales que se alimentan así mantienen este equilibrio, como consecuencia su leche, su carne o sus huevos seguirán equilibrados.
Antes de seguir me gustaría describir algunas de las funciones de estos ácidos grasos esenciales.
Los Omega 3, relacionados con el desarrollo del sistema nervioso, hacen que las membranas celulares sean más flexibles y reducen la inflamación, además limitan la producción de celulosas adiposas.
Los Omega 6, facilitan el almacenamiento de las grasas y la rigidez de las células, así como la coagulación y la inflamación como respuesta a las agresiones del exterior.
Parece evidente que nuestro equilibrio fisiológico depende en buena medida de este equilibrio de ácidos grasos esenciales, por lo tanto depende también directamente de nuestra alimentación.
¿Y que es lo que ha cambiado? Pues muy sencillo, la alimentación de nuestros animales ha pasado a estar basada en el maiz, la soja y el trigo, apartándose de la hierba, consecuentemente el desequilibrio es brutal, hasta 15 veces superior en el caso de los huevos.
¿Y qué podemos hacer? En el caso de los huevos la cosa va por el comienzo de la entrada, tratar de comprar huevos de gallinas camperas. No es nada complicado encontrarlos.
No quiero entrar en el debate de los derechos de los animales y que supone el uso de jaulas para su cría y explotación.
Respecto a la leche, la única que garantiza que la vaca ha estado en condiciones de libertad y de que por tanto pasta y los pastos no han sido tratados con productos fitosanitarios son las leches ecológicas. (President y el Corte Inglés).
Con la carne de ternera creo que la cosa es algo menos problemático en nuestro país que en otros, nuestro ganado vacuno de carne está acostumbrado aún a disponer de prados (por ejemplo la ternera gallega), en cualquier caso siempre podemos recurrir a carne ecológica.
Queso y derivados,
Otra inestimable pérdida que está provocando el cambio de la alimentación de nuestros animales es el "Ácido Linoleico combinado, CLA" presente en quesos de vaca, cabra y oveja alimentadas de pastos. El CLA es de las pocas sustancias de nuestra alimentación de origen animal que pueden tener efectos anticancerígenos. (C.Ip, J.A. Scimeca y H.J.Thompson, "Conjugated linoleic acid. A powerful anticarcinogen from animal fat sources", Cancer 74 (3 Supl), 1994, págs. 1050-1054.)
sábado, 31 de enero de 2009
martes, 27 de enero de 2009
Tortilla de defensas
Aquí viene una receta bien sencilla para variar nuestras "comidas brutalmente inmunes".
Es una variante de nuestra amada tortilla de patata, neutral desde el punto de vista de su potencial inmune, pero que sin duda refuerza una parte importantísima de nuestra mente y es que el placer que provoca es enorme.
Ya sabéis que los placeres "sanos" generan felicidad, y esta es un alimento importantísimo para nuestra existencia.
Vamos con la receta, para dos, básicamente se trata de sofreir (en apenas una cucharada de aceite) 1 berenjena, 1 calabacín y 2 puerros, pizcas de cúrcuma y pimienta negra, cuando lo tenemos listo añadimos 1 diente de ajo exprimido, batimos dos huevos (por favor de granja, que al menos las gallinas corran un poco y coman algo variado) y procedemos a la mezcla con el sofrito, batimos todo bien y lo dejamos reposar. A la sartén y cuajamos la tortilla de defensas como con la tortilla de patata de toda la vida.
Es una variante de nuestra amada tortilla de patata, neutral desde el punto de vista de su potencial inmune, pero que sin duda refuerza una parte importantísima de nuestra mente y es que el placer que provoca es enorme.
Ya sabéis que los placeres "sanos" generan felicidad, y esta es un alimento importantísimo para nuestra existencia.
Vamos con la receta, para dos, básicamente se trata de sofreir (en apenas una cucharada de aceite) 1 berenjena, 1 calabacín y 2 puerros, pizcas de cúrcuma y pimienta negra, cuando lo tenemos listo añadimos 1 diente de ajo exprimido, batimos dos huevos (por favor de granja, que al menos las gallinas corran un poco y coman algo variado) y procedemos a la mezcla con el sofrito, batimos todo bien y lo dejamos reposar. A la sartén y cuajamos la tortilla de defensas como con la tortilla de patata de toda la vida.
lunes, 26 de enero de 2009
Un verdadero capricho
Un minuto tan sólo para recomendaros esta página fantástica llena de accesorios para nuestras cocinas.
http://www.caprichosdecocina.com/
Además tiene un blog completo de recetas a la altura de la página:
http://blog.caprichosdecocina.com/
Viva la imaginación¡
http://www.caprichosdecocina.com/
Además tiene un blog completo de recetas a la altura de la página:
http://blog.caprichosdecocina.com/
Viva la imaginación¡
sábado, 24 de enero de 2009
Quiero patentar la col
Vamos a hacer un ejercicio de imaginación...
Imaginemos que en la naturaleza existen alimentos o "elementos" que tienen unos efectos verdaderamente extraordinarios, por ejemplo que "mejoren nuestras defensas frente a los catarros".
Alguien me puede decir, en nuestra sociedad actual quién va a realizar esa inmensa inversión para estudiar los efectos de esos "alimentos" en nuestra salud y en particular en nuestras enfermedades. Pues desafortunadamente nadie. Si no hay un móvil económico, un beneficio en el horizonte que pueda ser manejado "en exclusiva" no habrá empresa ni organismo que decida realizar esta inversión...
Pues lo único que nos queda es tratar de elegir los alimentos que resulten más "sanos" y desechar aquellos que la industria alimentaria trata de meternos en nuestra cesta de la compra con esa magnifica herramienta que es la televisión. Tantas cosas con omega 3, omega 6, acidos grasos esenciales, vitamina tal y cual, sin colesterol, sin , sin... TOMEMOS LAS RIENDAS DE NUESTRA ALIMENTACIÓN, volvamos a nuestros orígenes, a los pucheros y a la huerta...
Imaginemos que en la naturaleza existen alimentos o "elementos" que tienen unos efectos verdaderamente extraordinarios, por ejemplo que "mejoren nuestras defensas frente a los catarros".
Alguien me puede decir, en nuestra sociedad actual quién va a realizar esa inmensa inversión para estudiar los efectos de esos "alimentos" en nuestra salud y en particular en nuestras enfermedades. Pues desafortunadamente nadie. Si no hay un móvil económico, un beneficio en el horizonte que pueda ser manejado "en exclusiva" no habrá empresa ni organismo que decida realizar esta inversión...
Pues lo único que nos queda es tratar de elegir los alimentos que resulten más "sanos" y desechar aquellos que la industria alimentaria trata de meternos en nuestra cesta de la compra con esa magnifica herramienta que es la televisión. Tantas cosas con omega 3, omega 6, acidos grasos esenciales, vitamina tal y cual, sin colesterol, sin , sin... TOMEMOS LAS RIENDAS DE NUESTRA ALIMENTACIÓN, volvamos a nuestros orígenes, a los pucheros y a la huerta...
La máquina de quemar
Tradicionalmente hemos entendido nuestra alimentación como una máquina de quemar, una especie de horno, meter comida para obtener X calorias, si si ya sé que tenemos nociones sobre los hidratos de carbono, las proteínas, grasas y alcohol, pero todo muy básico...
¿No creéis que todo esto de la alimentación debe ser algo mucho más complejo?, francamente creo que nuestros conocimientos son demasiado elementales... y lo que me preocupa más es la poca conexión entre medicina y alimentación... nadie recomienda, por ejemplo, tomar determinados alimentos que claramente ayudan a según que cosas, otras culturas tienen estos conceptos claramente asumidos y se llevan a la práctica mientras que aquí está más cerca de la brujería que de la ciencia...
¿No creéis que todo esto de la alimentación debe ser algo mucho más complejo?, francamente creo que nuestros conocimientos son demasiado elementales... y lo que me preocupa más es la poca conexión entre medicina y alimentación... nadie recomienda, por ejemplo, tomar determinados alimentos que claramente ayudan a según que cosas, otras culturas tienen estos conceptos claramente asumidos y se llevan a la práctica mientras que aquí está más cerca de la brujería que de la ciencia...
domingo, 18 de enero de 2009
Dieta para el alma
Os recomiendo este blog:
"El mundo que se esconde tras las palabras". (http://ciervaplateada.blogspot.com/)
Excelente combinación de "alimentos" para el alma y la mente.
"El mundo que se esconde tras las palabras". (http://ciervaplateada.blogspot.com/)
Excelente combinación de "alimentos" para el alma y la mente.
¿Qué ceno si he comido "fuera"?
Está claro que comer fuera de casa en fechas memorables suele ser una magnifica idea, el único problema es cuando nos hemos pasado un pelo de la raya...en ese caso lo mejor es una cena reparadora.
Esta es una buena sugerencia:
Desempolva tu batidora y preparate para un zumo consistente y reparador para afrontar el lunes al 100 por 100. (para dos)
1 plátano
2 manzanas
1 zanahoria
2 cucharadas de lino molido
Unas cuantas frutas del bosques (las puedes comprar en la seccion de congelados)
Unas hojas de espinaca (de las que venden preparadas para ensalada)
Ajusta con agua (o zumo sin azucares añadidos), cambia lo que quieras o te guste, eso si todo con una sonrisa enorme.
Si quieres un batido, incorpora leche en lugar del agua o zumo (si puedes mejor ecológica, por lo de los pastos, las vacas y sus paseos)
Esta es una buena sugerencia:
Desempolva tu batidora y preparate para un zumo consistente y reparador para afrontar el lunes al 100 por 100. (para dos)
1 plátano
2 manzanas
1 zanahoria
2 cucharadas de lino molido
Unas cuantas frutas del bosques (las puedes comprar en la seccion de congelados)
Unas hojas de espinaca (de las que venden preparadas para ensalada)
Ajusta con agua (o zumo sin azucares añadidos), cambia lo que quieras o te guste, eso si todo con una sonrisa enorme.
Si quieres un batido, incorpora leche en lugar del agua o zumo (si puedes mejor ecológica, por lo de los pastos, las vacas y sus paseos)
El desayuno de los Dioses
Esta es una propuesta que en mi familia se ha heredado de generación en generación, hay muchas variantes en nuestra sociedad y creo que estaba muy arraigada en muchas familias españolas. Probablemente de un tiempo a esta parte ya no esté de moda. Nosotros lo llamamos "moje", así de intuitivo.
1 tomate, 1 diente de ajo, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, todo a la batidora, se os quedará una mezcla con cuerpo denso. Ahora sólo tienes que preparar unas tostadas (preferiblemente pan integral) y cubrirlas con el moje.
Si necesitas un aporte extra de defensas puedes añadir una pizca de cúrcuma y pimienta negra.
Si habéis tenido una noche dura (algún exceso) en lugar de café con leche os recomiendo una infusión de Té verde (preferiblemente variedad japonesa Senchan) + Té rojo + Diente de León. Que repose entre 5 y 8 minutos. Si vuestra noche no ha sido dura os la recomiendo igualmente, aunque si lo que queréis es regularidad: "Té verde".
1 tomate, 1 diente de ajo, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, todo a la batidora, se os quedará una mezcla con cuerpo denso. Ahora sólo tienes que preparar unas tostadas (preferiblemente pan integral) y cubrirlas con el moje.
Si necesitas un aporte extra de defensas puedes añadir una pizca de cúrcuma y pimienta negra.
Si habéis tenido una noche dura (algún exceso) en lugar de café con leche os recomiendo una infusión de Té verde (preferiblemente variedad japonesa Senchan) + Té rojo + Diente de León. Que repose entre 5 y 8 minutos. Si vuestra noche no ha sido dura os la recomiendo igualmente, aunque si lo que queréis es regularidad: "Té verde".
Una cena deliciosamente protectora
Machaca un par de ajos (yo utilizo un maravilloso aplasta-ajos del IKEA, muy barato y muy duradero), sofrielos con aceite de oliva virgen extra, añade cebolla picada, una pizca de cúrcuma, pimienta negra y sal, cuando esté en su punto añade col, repollo, coles de bruselas (todas ellas cocinadas al vapor) si quieres puedes añadirlas crudas, picadas muy finas para que al saltear reduzcas el tiempo de eleboración. Añade a la mezcla una buena cucharada de semillas de lino molido. Si aún no has tomado tu copa diaria de vino aprovecha este momento acaba con una onza de chocolate negro (min. 75 % cacao).
Todos los componentes de esta receta potenciarán tus defensas. Pero sobre todo es un plato delicioso.
Es cierto que llegamos a casa y cuando hemos conseguido "liberarnos" nuestras tareas "obligatorias" lo más cómodo no es mi propuesta, tenemos soluciones más sencillas y rápidas...Es una cuestión de prioridades.
Todos los componentes de esta receta potenciarán tus defensas. Pero sobre todo es un plato delicioso.
Es cierto que llegamos a casa y cuando hemos conseguido "liberarnos" nuestras tareas "obligatorias" lo más cómodo no es mi propuesta, tenemos soluciones más sencillas y rápidas...Es una cuestión de prioridades.
viernes, 16 de enero de 2009
10 Vinos y el resveratrol (II Parte)
Aquí está el primer sondeo, he buscando en varias páginas de vino online, he visitado algunas tiendas especializadas en gran superficie. La única página en la que he podido encontrar una buena parte de ellos ha sido en Vinelier.com.
En algunos casos la añada del vino encontrado no coincide con lo que convendría revisar la calificación de "Peñín" para evitar sorpresas. Ojo en los casos en los que sean vinos jóvenes sin madera, es preferible entones optar por vino del año (ahora los del 2007). Así mismo, en ocasiones, un vino joven ha podido pasar por algunos meses de barrica con lo que el tiempo "razonable" de utilización es mayor.
Me llama la atención especialmente el caso de Abadía Retuerta Cuveé el Palomar 2004 TC que ha multiplicado por 3 su precio...supongo que tendrá alguna razón.
Beryna 2005 T (7 euros), Bodegas Bernabé Navarro, DO Alicante. 94 puntos.
En “www.vinelier.com” BERYNA 2006 TINTO a 9,5 euros
Tienen una selección especial del 2005 pero lo tienen a 21,95 euros
Petit Grealó 2005 T (7 euros), Vinya L´Hereu de Seró, DO Costers del Segre. 93 puntos.
En “www.vinelier.com” PETIT GREALÓ 2004 TINTO a 7.95 euros
Baltasar Gracián Garnacha Viñas Viejas 2005 T (6.5 euros), Bodegas San Alejandro, DO Calatayud. 92 puntos.
En “www.vinelier.com” BALTASAR GRACIÁN GARNACHA VIÑAS VIEJAS 2004 TINTO 7.5 euros
Calvis Viñedo Pico Garbanzo 2003 TR (6 euros), Finca Antigua (Martinez Bujanda), DO Mancha. 91 puntos.
Garnacha de Fuego 2006 T (6 euros), Bodegas Ateca, DO Calatayud. 91 puntos.
En “www.vinelier.com” GARNACHA DE FUEGO 2007 TINTO a 4.95 euros
Palacio de Otazu Dimensión 2004 TC (7 euros), Señorio de Otazu, DO Navarra. 91 puntos.
En “www.vinelier.com” PALACIO DE OTAZU DIMENSIÓN 2004 TINTO a 7,5 euros
Abadía Retuerta Cuveé el Palomar 2004 TC (8 euros), Abadía Retuerta, Vinos de la Tierra de Castilla y León. 91 puntos.
En “www.vinelier.com” ABADIA RETUERTA CUVÉE EL PALOMAR 2004 TINTO a 24,95 euros
En “www.lavinia.es” a 23,90 euros
Flavium 2004 TC (1.9 euros), Vinos de arganda, DO Bierzo. 88 puntos.
Pontos Merlot 2005 T (2.95 euros), La bodega de Pinoso, DO Alicante. 88 puntos.
Códice 2005 T (3.05 euros), Dominio de Eguren, Vinos de la Tierra (Laguardia). 88 puntos.
En algunos casos la añada del vino encontrado no coincide con lo que convendría revisar la calificación de "Peñín" para evitar sorpresas. Ojo en los casos en los que sean vinos jóvenes sin madera, es preferible entones optar por vino del año (ahora los del 2007). Así mismo, en ocasiones, un vino joven ha podido pasar por algunos meses de barrica con lo que el tiempo "razonable" de utilización es mayor.
Me llama la atención especialmente el caso de Abadía Retuerta Cuveé el Palomar 2004 TC que ha multiplicado por 3 su precio...supongo que tendrá alguna razón.
Beryna 2005 T (7 euros), Bodegas Bernabé Navarro, DO Alicante. 94 puntos.
En “www.vinelier.com” BERYNA 2006 TINTO a 9,5 euros
Tienen una selección especial del 2005 pero lo tienen a 21,95 euros
Petit Grealó 2005 T (7 euros), Vinya L´Hereu de Seró, DO Costers del Segre. 93 puntos.
En “www.vinelier.com” PETIT GREALÓ 2004 TINTO a 7.95 euros
Baltasar Gracián Garnacha Viñas Viejas 2005 T (6.5 euros), Bodegas San Alejandro, DO Calatayud. 92 puntos.
En “www.vinelier.com” BALTASAR GRACIÁN GARNACHA VIÑAS VIEJAS 2004 TINTO 7.5 euros
Calvis Viñedo Pico Garbanzo 2003 TR (6 euros), Finca Antigua (Martinez Bujanda), DO Mancha. 91 puntos.
Garnacha de Fuego 2006 T (6 euros), Bodegas Ateca, DO Calatayud. 91 puntos.
En “www.vinelier.com” GARNACHA DE FUEGO 2007 TINTO a 4.95 euros
Palacio de Otazu Dimensión 2004 TC (7 euros), Señorio de Otazu, DO Navarra. 91 puntos.
En “www.vinelier.com” PALACIO DE OTAZU DIMENSIÓN 2004 TINTO a 7,5 euros
Abadía Retuerta Cuveé el Palomar 2004 TC (8 euros), Abadía Retuerta, Vinos de la Tierra de Castilla y León. 91 puntos.
En “www.vinelier.com” ABADIA RETUERTA CUVÉE EL PALOMAR 2004 TINTO a 24,95 euros
En “www.lavinia.es” a 23,90 euros
Flavium 2004 TC (1.9 euros), Vinos de arganda, DO Bierzo. 88 puntos.
Pontos Merlot 2005 T (2.95 euros), La bodega de Pinoso, DO Alicante. 88 puntos.
Códice 2005 T (3.05 euros), Dominio de Eguren, Vinos de la Tierra (Laguardia). 88 puntos.
jueves, 15 de enero de 2009
Come poco
Come poco y cena más poco, que la salud de todo el cuerpo se fragua en la oficina del estómago. ( Miguel de Cervantes Saavedra)
El fondo de esta célebre frase de Cervantes se vuelve recurrente para mí en los últimos días, ya la he oído muchas veces y cada vez tiene más lógica.
Ya no sólo por el abuso “per sé” de la cantidad de comida, últimamente la aplico más a nuestra sociedad actual, muy distinta a la del tiempo de Don Miguel.
Sabiendo como sé, cómo se fabrican en nuestros días muchos de los alimentos básicos y elaborados que consumimos, en los que los criterios económicos pesan más que los racionales y salubres… de las mejores cosas que se pueden hacer es comer lo justo.
¿No deberíamos pasar del enorme solomillo acompañado por unas escasas unas verduritas (que siempre dejamos) a un buen plato de verduras acompañado por un poco de carne... ?
Otro gran referente de los practicantes del yoga es “levántate de la mesa con hambre”. ¿Conocéis alguna más?...
Otra grande de Don Miguel: "Se breve en tus razonamientos, que ninguno hay gustoso si es largo."
El fondo de esta célebre frase de Cervantes se vuelve recurrente para mí en los últimos días, ya la he oído muchas veces y cada vez tiene más lógica.
Ya no sólo por el abuso “per sé” de la cantidad de comida, últimamente la aplico más a nuestra sociedad actual, muy distinta a la del tiempo de Don Miguel.
Sabiendo como sé, cómo se fabrican en nuestros días muchos de los alimentos básicos y elaborados que consumimos, en los que los criterios económicos pesan más que los racionales y salubres… de las mejores cosas que se pueden hacer es comer lo justo.
¿No deberíamos pasar del enorme solomillo acompañado por unas escasas unas verduritas (que siempre dejamos) a un buen plato de verduras acompañado por un poco de carne... ?
Otro gran referente de los practicantes del yoga es “levántate de la mesa con hambre”. ¿Conocéis alguna más?...
Otra grande de Don Miguel: "Se breve en tus razonamientos, que ninguno hay gustoso si es largo."
miércoles, 14 de enero de 2009
Diez vinos y el resveratrol
He seleccionado estos vinos pensando en que fueran tintos y que tuvieran máxima puntuación posible con precio más controlado. (Extracto de las mejores compras publicado en la Guia Peñín 2008)
Los 3 últimos los llamo de “escándalo” porque con ese precio y esa puntuación no podemos dejar de probarlos (si los encontramos claro).
Beryna 2005 T (7 euros), Bodegas Bernabé Navarro, DO Alicante. 94 puntos.
Petit Grealó 2005 T (7 euros), Vinya L´Hereu de Seró, DO Costers del Segre. 93 puntos.
Baltasar Gracián Garnacha Viñas ViejasS 2005 T (6.5 euros), Bodegas San Alejandro, DO Calatayud. 92 puntos.
Calvis Viñedo Pico Garbanzo 2003 TR (6 euros), Finca Antigua (Martinez Bujanda), DO Mancha. 91 puntos.
Garnacha de Fuego 2006 T (6 euros), Bodegas Ateca, DO Calatayud. 91 puntos.
Palacio de Otazu Dimensión 2004 TC (7 euros), Señorio de Otazu, DO Navarra. 91 puntos.
Abadía Retuerta Cuveé el Palomar 2004 TC (8 euros), Abadía Retuerta, Vinos de la Tierra de Castilla y León. 91 puntos.
Flavium 2004 TC (1.9 euros), Vinos de arganda, DO Bierzo. 88 puntos.
Pontos Merlot 2005 T (2.95 euros), La bodega de Pinoso, DO Alicante. 88 puntos.
Códice 2005 T (3.05 euros), Dominio de Eguren, Vinos de la Tierra (Laguardia). 88 puntos.
Vino tinto y resveratrol,
El principal motivo de empezar por los tintos gira entorno a la palabreja “resveratrol”.
El resveratrol es un polifenol presente en el vino que se forma durante la fermentación del mismo. Proviene del hollejo y las pepitas con lo que en el vino blanco su presencia es escasa. El resveratrol actúa sobre unas enzimas llamadas sirtuinas, su función principal es la de protección de células sanas contra el envejecimiento. Actúan en las 3 fases del crecimiento del cáncer, bloqueando la acción de la NF Kappa B.(Anti Cáncer, Dr. David Servan, Espasa). La recomendación: 1 copa de vino al día.
Los 3 últimos los llamo de “escándalo” porque con ese precio y esa puntuación no podemos dejar de probarlos (si los encontramos claro).
Beryna 2005 T (7 euros), Bodegas Bernabé Navarro, DO Alicante. 94 puntos.
Petit Grealó 2005 T (7 euros), Vinya L´Hereu de Seró, DO Costers del Segre. 93 puntos.
Baltasar Gracián Garnacha Viñas ViejasS 2005 T (6.5 euros), Bodegas San Alejandro, DO Calatayud. 92 puntos.
Calvis Viñedo Pico Garbanzo 2003 TR (6 euros), Finca Antigua (Martinez Bujanda), DO Mancha. 91 puntos.
Garnacha de Fuego 2006 T (6 euros), Bodegas Ateca, DO Calatayud. 91 puntos.
Palacio de Otazu Dimensión 2004 TC (7 euros), Señorio de Otazu, DO Navarra. 91 puntos.
Abadía Retuerta Cuveé el Palomar 2004 TC (8 euros), Abadía Retuerta, Vinos de la Tierra de Castilla y León. 91 puntos.
Flavium 2004 TC (1.9 euros), Vinos de arganda, DO Bierzo. 88 puntos.
Pontos Merlot 2005 T (2.95 euros), La bodega de Pinoso, DO Alicante. 88 puntos.
Códice 2005 T (3.05 euros), Dominio de Eguren, Vinos de la Tierra (Laguardia). 88 puntos.
Vino tinto y resveratrol,
El principal motivo de empezar por los tintos gira entorno a la palabreja “resveratrol”.
El resveratrol es un polifenol presente en el vino que se forma durante la fermentación del mismo. Proviene del hollejo y las pepitas con lo que en el vino blanco su presencia es escasa. El resveratrol actúa sobre unas enzimas llamadas sirtuinas, su función principal es la de protección de células sanas contra el envejecimiento. Actúan en las 3 fases del crecimiento del cáncer, bloqueando la acción de la NF Kappa B.(Anti Cáncer, Dr. David Servan, Espasa). La recomendación: 1 copa de vino al día.
Bienvenida
Bienvenidos a todos, esta aventura pretende ser un "almacén de recetas" tanto alimenticias como de otras naturalezas (espirituales, deportivas, musicales, etc...) que nos ayuden en nuestro día a día a sentirnos mejor.
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